數九寒天，吃羊肉不如常吃它，10多元一斤，溫和補益，味道鮮美
冬至過去好幾天了，也就是說現在是所謂的「數九寒天」，正是全年中最寒冷的一段時間。今年過年早，也開始進入臘月了，這兩天馬路邊的紅燈籠已經開始點亮，各種彩燈讓人眼花繚亂，超市里過年的糖果、零食、福字、對聯啥的，也都擺放到顯眼的地方，人們開始陸陸續續開始採購年貨了。
記得小時候進入臘月，農村就開始殺年豬，那時候母親還養了幾十隻公雞，臘月里這些公雞也會逐一殺掉，到小河裡刨些冰塊，放到大缸里，殺好的雞放進去，就是天然的大冰箱，啥時候想吃就取出一隻，剁吧剁吧燉上一大鍋，有時候會放點榛蘑，有時候會放點粉條，自家養吃糧食的雞真是香啊，怎麼也吃不夠。
後來父母也搬到城市生活，也不再養雞養豬，想吃只能菜市場買了。雖說今年豬肉漲價，牛羊肉也跟著漲了一些，但是雞肉漲價幅度還真不大，這種說是土雞的整隻買只要18元一斤，味道鮮美，至於是不是正宗土雞也無從考證。
天冷北方人愛吃點羊肉，但是我家兒子和老公吃羊肉容易上火，所以最近經常買上只雞來燉一燉，雞肉性溫和，容易被人體吸收，常吃雞肉可增強體力、強身健體、提高免疫力。這季節吃羊肉真不如吃點雞肉了，價格實惠還避免上火，也是很好的冬補食材。
東北人吃雞煲湯的時候比較少，大多以紅燒或是搭配其他食材燉著吃為多，小時候要過年前才能吃到的菜，現在想吃隨時可以吃，這不今天我就做了小雞燉粉條，好吃營養又下飯。
【小雞燉粉條】
所用食材：雞肉，粉條
作用調料：鹽，生抽，老抽，冰糖，料酒，蔥姜蒜，干紅辣椒，八角
製作步驟：
1、雞肉事先剁成小塊，放入冷水中浸泡一會，去除裡面的血水和髒污，再控干水分。
2、煮鍋加入適量清水，加入雞肉、幾片薑片和少許料酒，大火燒開後煮1分鐘，控水撈出。
3、炒鍋燒熱加植物油，放入幾顆冰糖，小火熬煮一會，過一會就會看見冰糖融化，顏色變得紅亮，並起小泡泡。
4、這時候倒入雞肉煸炒一會，使其炒上糖色，再加生抽、老抽各1湯匙煸炒均勻，加蔥姜蒜煸炒幾下。
5、加入足夠的熱水，少許料酒、3個干紅辣椒和1個八角，大火燒開後轉小火煮1小時20分鐘。
6、紅薯粉條提前冷水泡軟，最後放入紅薯粉、適量鹽大火煮至粉條熟透，湯汁收干即可。
烹飪小貼士：
1、雞肉焯水的時候冷水入鍋，燉煮時候加熱水，中途儘量不要加水，這樣燉出來的雞肉更鮮嫩。
2、不同雞肉燉煮時間也不同，我買的這種需要燉煮時間長點，要是普通的肉食雞半小時就夠了。
3、紅薯粉要提前冷水浸泡1小時以上，當然也可以用土豆粉。
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