蒸饅頭要二發三發？NO，沒那麼複雜，一發照樣蓬鬆暄軟，省時省力
自打兒子開始上網課，我就又開始了一日三餐的煮婦生活，而且這段時間更為忙碌一些，畢竟孩子在家，感覺事情特別多，但是煮婦的本職工作還是得做好，哪一餐也不能糊弄，春天正是孩子長身體的黃金時期，營養得跟上。
最近我家早餐就迷上了這個紅糖紅棗饅頭卷，採用的是一發方式蒸的，做起來挺省事，比二發要節約時間，晚上睡覺之前蒸上一鍋，第二天的早餐就有了。裡面的餡料有紅糖、紅棗和葡萄乾，香甜滋補，能量十足，尤其適合孩子和女人食用。
前幾天看很多人在討論，蒸饅頭包子是不是一定要二發？甚至有人還整出來三發，大家討論的熱火朝天，公說公有理，婆說婆有理。其實要我說蒸饅頭沒想像的那麼複雜，無論一發法還是二發法，只要掌握正確的操作方式，同樣都能蒸出來暄軟又蓬鬆的饅頭。
最近我比較懶，蒸了幾次都是一發的，一直也都不錯。前天剛剛寫了蒸饅頭需要注意的一些問題，今天就不再贅述了。這裡就回答網友的一個問題，用酵母發麵，還需要放泡打粉和小蘇打嗎？不放小蘇打饅頭會不會發酸？
首先咱們要了解泡打粉是啥，泡打粉是一種複合膨鬆劑，是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉畢竟是化學添加劑，偶爾食用還可以，但是不建議大家經常使用，會對身體健康造成傷害，所以自家蒸饅頭就不要放了。發麵的時候除了加酵母，再加點白糖和豬油，這樣麵糰就會發酵的很好，一樣蓬鬆暄軟。
至於小蘇打，一般是製作老面饅頭時候，避免發酸需放點小蘇打或食用鹼，如果用酵母發酵，也是不需要放小蘇打的，別過度發酵，饅頭是不會發酸的。
好了囉嗦這麼多，還是來看看這款饅頭卷的具體做法吧，我儘量寫得詳細一點，希望對你有幫助。
【紅糖紅棗饅頭卷】
所用食材：中筋麵粉250克，溫水125克，豬油少許，酵母3克，白糖4克，紅棗適量，葡萄乾適量，紅糖適量
製作步驟：
1、溫水放入碗中，加入3克酵母攪拌均勻，靜止一會，以激發酵母的活性。要注意水溫不可過高，溫度高於40度，酵母會燙死而失去活性。
2、麵粉放入盆中，邊倒入酵母水，邊用筷子攪拌成絮狀。
3、然後和成軟硬適中的麵糰，靜止10分鐘，將麵糰揉光滑。
4、紅棗去核切小塊，葡萄乾也切小塊，再加入一些紅糖攪拌均勻，成為餡料。
5、把麵糰搓成長條狀，分成10個均勻的小劑子。
6、再次把每個小劑子都揉光滑搓圓，這一步要做好，不然後面的成品就沒那麼光滑。
7、取一個小麵糰，用擀麵杖擀成牛舌狀，在上面均勻的撒上餡料。
8、然後從上往下捲起，收好收口。
9、依次把所有的饅頭卷都做好，放在一邊等待發酵，要記得蓋上保鮮膜。
10、大約50分鐘左右，饅頭卷明顯變胖變大，拿起來感覺特別輕盈，這時候就可以入鍋蒸製了。鍋內加水放上蓋簾和打濕的屜步，饅頭捲入鍋，蓋好鍋蓋，水開後中火蒸13分鐘，關火後3~5分鐘再取出。
烹飪小貼士：
1、饅頭卷做好後的發酵時間，要看室內溫度，溫度高的話就比較快，感覺變大變輕了就可入鍋了。
2、蒸製時間看饅頭卷的大小，如果大的話時間要延長，關火不要馬上掀鍋蓋，避免遇冷氣而癟掉。
你看不用二發也不用三發那麼麻煩，一發法做出來的饅頭照樣蓬鬆暄軟，省時省力，你要不要試試？（本文圖文均由眉兒美食原創製作編寫，未經許可嚴禁擅自抄襲搬運盜用，一經發現定追責到底）