魚香茄子

材料：茄子500克，青紅椒、姜、蒜、蔥、豆瓣醬、油、鹽、澱粉、醋、糖、麻油適量

做法：

1、茄子切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出瀝乾水分，撒一些干澱粉拌勻。

2、起鍋熱油炸茄子片刻盛出。

3、再起鍋熱油放姜蒜爆香後加豆瓣醬翻炒。

4、放青紅椒和炸好的茄子同炒。

5、加鹽、澱粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均勻即可。

醬油芹菜肉煎餃

食材：豬肉1塊、芹菜1小把、大蔥1根、生薑1小塊、生抽2勺、食用鹽1勺、胡椒粉1/3勺、五香粉1/3勺、花生油2勺、麵粉2碗

做法：

1、和面盆里倒入適量的麵粉和少量的食用鹽，攪拌均勻後，一邊加水，一邊和面，直到將麵糰和成柔軟的麵糰就可以放置一邊，醒面等待了。

2、下面就是調餡了，準備一些新鮮的芹菜，然後將有黃葉的地方摘掉，然後將芹菜連同芹菜葉一起清洗乾淨，然後再使勁甩干芹菜上的水分。

3、買來的豬肉清洗乾淨，放到案板上，用刀先切上小塊，再用刀剁成肉餡。此過程會比較累，不過用刀剁出來的肉餡比較粘稠，口感最好。剁好的肉餡放進大一點的調餡碗裡。

4、大蔥和生薑洗凈，然後用刀剁碎，放到肉餡碗裡。再然後將準備的芹菜也切成小段，然後再用刀剁上幾下，儘量將芹菜弄的碎一些。剁好後的芹菜也倒進調餡碗裡。

5、接著就是調餡了，然後向裡面加入準備好的食用鹽、胡椒粉、五香粉、生抽、花生油以及少量的白砂糖，用筷子攪拌均勻，並放置一邊醃製入味。

6、下面就是弄餃子皮了。麵糰用面刀切成大小均等的小份，揉圓壓扁，擀成餃子皮，擀好的餃子皮用保鮮膜覆蓋，以防時間長了，會被風乾，餃子皮變硬。

7、接著就是包餃子的過程了。將所有的肉餡和餃子皮包在一起。至於包成什麼樣的，就根據自己當地的習俗或者自己的習慣來即可。

8、餃子都包好後，就準備好平底鍋，鍋里清洗乾淨。開火燒熱，再用油刷刷上適量的花生油，然後將包好的餃子均勻地擺在平底鍋里，然後開中小火，準備加工製作了。

9、等餃子煎到底部金黃的時候，就向鍋里倒入適量的清水。加入清水的量根據自己家的鍋具來決定。一般加入的清水要超過餃子的底部。

10、接著就是蓋上鍋蓋，燜煮餃子，直到鍋里清水蒸發沒了，就可以開鍋蓋了。這時候基本都熟了，就開大火，將底部煎的酥脆一些，就可以關火出鍋了。

小貼士：

1、不想自己剁肉餡的話，可以直接用絞肉機絞成肉泥。

2、攪拌餃子餡的時候，一定要注意攪拌的方法，以免操作錯誤，肉餡就會散開，不抱團。

3、餃子皮如果有時間的話，就自己製作，自己做的話最安全衛生。嫌麻煩的話，就直接去買現成的餃子皮用即可。

4、在煎餃子的時候，一定要注意火候，不要開太大，要不然餃子底部糊了，裡面還沒有熟呢。

5、燜煎餃的時候，不僅可以向裡面加入清水，也可以換成麵粉水或者水澱粉都可以。

涼拌魚腥草

食材：魚腥草，大蒜，干辣椒碎，白糖，食鹽，生抽，食醋，香油

做法：

1、將新鮮的魚腥草摘去老根，只要嫩莖及嫩味，用清水反覆洗凈乾淨，如果根莖較長，可將其摘成長短合適的段。

2、將洗凈瀝乾水分的折耳根放在一個大盆內，加入食鹽拌勻醃製十分鐘左右。

3、之後再用涼開水將魚腥草沖洗一遍，並瀝乾水，然後放入蒜末，干辣椒，白糖，生抽，食醋，香油，一起拌勻即可。

東北鍋包肉

材料：豬裡脊肉400克，胡蘿蔔半根，大蔥半根，姜1小塊，蒜4瓣

調料：料酒1茶匙，生抽2湯匙，五香粉1/4茶匙，番茄沙司2湯匙，澱粉2湯匙，米醋2湯匙，白糖1湯匙，鹽5茶匙，2湯匙清水

做法：

1、豬裡脊肉洗乾淨後切成薄片，用生抽1湯匙、料酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、1湯匙干澱粉和1/2茶匙鹽醃製20分鐘;

2、大蔥和姜切成絲，大蒜切成片，胡蘿蔔去皮後也切成絲備用;

3、將1湯匙生抽、1湯匙干澱粉、2湯匙米醋、1湯匙白糖和1茶匙鹽調在一個小碗裡，加入2湯匙清水，做成汁備用;

4、鍋中放油，把醃製好的肉片，一片一片的在鍋中炸至變色後撈出;

5、鍋中留少量的底油，爆香蔥薑絲和蒜片，然後倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻;

6、然後放入2湯匙番茄沙司，再放入炸好的肉片炒勻;

7、最後調入在第3步中事先勾兌好的醬汁，出鍋後散入香菜即可。

小雞燉蘑菇

材料

土雞半隻500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒，

做法

1.先將土雞肉清理乾淨，然後切成小塊，干香菇也洗凈備用。

2.提前冷水泡發，擇去根，洗凈，控干水分。

3.同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用蔥一段，斜刀切成小段，姜一塊，拍松。

4.在鍋裡面倒上適量的冷水，然後再倒上適量料酒。

5.放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控干水分，備用。

6.鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。

7.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色。

8.然後放入香菇炒出香味即可。

9.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開。

10.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠。

11.撒入少許鹽調味兒，即可出鍋。

外婆菜

食材：外婆菜400克，前腿肉1塊（約200克），生抽少許，白糖半茶匙，油、鹽適量，紅綠線椒各3個。

做法

1、外婆菜大都是罈子菜，醃製過的，而且做外婆菜的蔬菜也有很多，可以是芥菜、空心菜、菜心等等。自家做的外婆菜乾凈，沒有細沙，倒出來就可以直接製作食用很方便。

2、準備一些前腿肉，去掉豬皮後，把肉剁碎，也別剁成肉糜，剁成帶顆粒的肉粒，做這道菜口感最好，把線椒洗乾淨，切成圈。

3、炒鍋燒熱，倒入少許油，把肉末和蒜末倒入鍋中，先中火煸炒出肉末的油脂香味。待看到肉末炒鬆散有油脂的時候，加入辣椒圈，轉大火快炒。

4、加入準備好的外婆菜，大火翻炒的同時，根據外婆菜的咸甜度，加少許生抽和鹽調味即可。