驚蟄後這菜正鮮嫩，比黃瓜還清脆，生吃美味又營養，解春燥促消化
今天已經是二十四節氣的驚蟄節氣了，驚蟄「春雷響，萬物長」，到了植物開始生長的最佳季節。這時節的菜市場上，真是琳琅滿目豐富多彩，各種蔬菜和水果多了起來，你看，這邊的紫根韭菜嫩的能掐出水來，那邊的菠菜也不相上下；還有帶著泥土的春筍，碧綠的蘆筍，忍不住都想買上一些帶回家。
3月北方還有種蔬菜正當季，它就是櫻桃蘿蔔。櫻桃蘿蔔也屬於蘿蔔的一個品種，因長得形似櫻桃而得名，雖然一年四季都有，但是每年春天的3~5月份為最佳食用季節。櫻桃蘿蔔比普通的白蘿蔔、綠蘿蔔口感要細嫩，清脆爽口，沒有那麼辛辣，它的葉子和蘿蔔本身都可以食用，在東北，大多洗一洗用來蘸醬吃，比吃黃瓜還過癮。
櫻桃蘿蔔不但美味，營養價值也很高，所含的維生素C要比西紅柿高出3倍，含水量也高，春天食用可以補充水分解春燥；而它的熱量很低，是很好的減肥蔬菜。櫻桃蘿蔔當然也具有普通蘿蔔的促消化、消積食作用，可幫助腸胃蠕動防止便秘。
櫻桃蘿蔔雖然生熟吃皆可，但是生吃更能保證它的營養，況且東北人吃櫻桃蘿蔔，也不習慣煮熟了吃。那麼除了蘸醬吃還有啥吃法呢？很多人會喜歡做糖醋口的涼拌，但是我更偏愛咸口的做法，今天就給大家分享這道脆醃櫻桃蘿蔔，只要醃2個小時就能吃到嘴，清爽解油膩，好吃不長胖。
【脆醃櫻桃蘿蔔】
所用食材：櫻桃蘿蔔
所用調料：鹽，生抽，香醋，白糖，大蒜，香菜，芝麻油
製作步驟：
1、我們這裡櫻桃蘿蔔是連葉子一起賣的，先把葉子摘掉，再用刀切掉頭部和根部，清洗乾淨控下水分。
2、用刀把每個櫻桃蘿蔔都拍一下，這樣可以更好的入味，也可以切成厚片。
3、把其放入大碗中，加入1.5小勺鹽攪拌均勻，醃製一會。
4、大約半小時時間，就看見醃出很多水來，把水分倒掉，這樣再醃製的時候會更脆嫩，也更入味。
5、碗中加5湯匙生抽、3湯匙香醋、1/2小勺鹽、1小勺白糖，再加少許芝麻油攪拌均勻。
6、把調料汁倒入櫻桃蘿蔔裡面，再加點香菜攪拌均勻，醃製2個小時以後就可以吃了。
這款小菜做法極其簡單，如果不著急吃可醃製過夜，味道會更佳，用來佐粥下飯都是極好的，喜歡的可以試試看。
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