巴盟燴酸菜，吃過的都說好吃，你知道怎麼做嗎？一直以來都常說吃蔬菜要吃新鮮菜，少吃鹹菜。鹹菜含鹽量高，營養價值低，不但促進高血壓發生，還會增加胃癌的發病風險。但在拒絕鹹菜的同時，酸菜同學莫名躺槍了。酸菜也是醃製而成的蔬菜加工製品，也很自然而然的會覺得，營養素應該被破壞的挺嚴重的吧？致癌物亞硝酸鹽含量也不低吧？東北酸菜當中的發酵菌主要是醋酸菌，除了白菜表面抹鹽其他什麼都不加了，一般在秋天醃製，要醃製1個月。
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南方酸菜當中的發酵菌主要是乳酸菌，除了給菜抹鹽，發酵要用大米水（或糯米水），還要加點白酒。不太挑日子，醃製十天左右就開吃了。酒或鹽都是為了抑制雜菌滋生，保障醋酸菌、乳酸菌安安靜靜的把食材變美味。兩者最終的成品酸味濃郁，鹹味都不太重，兩種酸菜製作食譜順便整理完送給你。無論是一鍋熱氣騰騰的酸菜白肉鍋子，還是漿水裡咕嘟咕嘟的老豆腐，在巴蜀逢冬時令必不可少的酸蘿蔔老鴨湯，雲貴高原上酸辣鮮香的禾花魚……話不多說，今天大叔下廚房教你做巴盟燴酸菜，希望你吃得開心呢~
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酸菜500克、五花肉300克、土豆1~2個、蔥花、蒜、八角
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1、首先把蔥蒜爆香，肉炒到沒有水分，變，多炒一會比較香，有肥的話也可以把油炒出來，加入醬油繼續炒一下出香味即可；
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2、然後加入土豆一起炒一下，把洗好的酸菜鋪在肉和土豆上面即可；
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3、最後加入開水，燉20-30分鐘，加入鹽和味精，收干汁後即可出鍋上桌開吃啦~
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酸爽可口，簡單易做的巴盟燴酸菜就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
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大叔小提示
1、起初的水可以略微多加一點，多燉一會可以把土豆燉的面面的，更香更水乳交融；
2、超市買了袋酸菜，我喜歡吃酸的，所以只洗了一遍，不喜歡酸味的可以多洗幾遍；
3、內蒙燴菜一般用有肥有瘦的五花肉，豬油比較香；我今天用了牛肉，筋頭巴腦也很好吃。