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冰糖是大家生活常備的食材之一，很多人平時煮粥，或者燉水果的時候，經常會放一點。不僅可以增加甜味，還有去火的效果。最近網上有一個熱議話題，就是很多人都在冰糖里發了「一根線」，這是怎麼回事，是故意放的嗎，這還能吃嗎？
常見的冰糖有2種，一種是外形很規則的小塊冰糖，這種叫做單晶冰糖（上圖）。還有一種是外形不規則，大一不小的冰糖，這種叫做多晶冰糖（下圖）。一般在多晶冰糖裡面，才會發現有白線的情況，其實這是在生產的時候故意放進去的。
大家都知道，冰糖是用白砂糖，通過融化、除雜、精鍊、結晶等工藝製作而成。因為經過多次的除雜工藝，冰糖非常純凈。在結晶的時候，因為缺少「晶核」的緣故，凝結的速度非常漫長，效率很低。
這個時候就需要用到一個「吊線法」的工藝，簡單的來說，就是人為的給冰糖一個可以結晶的晶核。具體就是把一根面線放進去，讓冰糖圍繞著這根線快速結晶，從而加快效率，縮短時間。這種做法是多晶冰糖在結晶時候，常用的工藝。
因為結晶以後，這根線就無法取出來了，只能被一起出售，這就是冰糖里白線的來源。但是這些線都很乾凈衛生，在吃的時候，可以砸碎了再取出來。也可以直接下鍋，煮融化以後，再把棉線撈出來就行。完全不影響食用，只是有一點不太美觀。
總結一下，冰糖里有「一根線」是怎麼回事？簡單來說，就是為了方便結晶而故意放進去的，完全不耽誤食用，上面就是詳細的介紹，漲知識了。另外再說一下，調理和滋補的時候，用黃冰糖。烹飪做菜或者糕點美食之類的，用白冰糖。好了，都介紹完了，歡迎本文，歡迎分享，謝謝！