河南特色蒸麵條，吃幾十年也沒吃煩，好吃的關鍵是要蒸2次
午飯時間到了，想一想，不知道應該做點啥飯才好，最近天天吃米飯，的確有點兒膩了，各種撈麵吃得也比較多。忽然就想到了妞兒爸愛吃的蒸麵條了，跟妞兒商量說要不咱們吃蒸麵條吧。妞兒歡呼雀躍，好啊好啊，除了蒸麵條，還要做紫菜湯啊，這可是我的最愛啊。還真的，幼兒園食堂里吃，小學食堂里吃，反倒是越吃越喜歡了，挺好。那咱就做蒸麵條吧。
蒸麵條需要用濕面，家裡有麵粉，有麵條機，和面軋麵條做蒸麵條也用不了多少時間。我跟妞兒說，麵條不是問題，菜也不是問題，就是沒有多少肉了。妞兒嘻嘻笑著說要啥肉啊，用一點兒豬油，把蘿蔔乾炒香再蒸麵條就成了，不要肉也照樣好吃。這孩子想都不用想就給安排好了。說得頭頭是道。也是啊，我怎麼就沒有想到用蘿蔔乾呢。我看以後我需要孩子的指導了。她總是比我想法多。
蒸麵條是我們當地非常家喻戶曉的主食，從名字也能看出來，麵條是蒸出來的。跟燜面有點類似，但做法不一樣。或者換句話說，燜面是蒸麵條的懶人版，一次不能燜太多，但蒸麵條不一樣，只要你家蒸鍋夠大，想做多少都是可以的。這也是為什麼學校食堂、單位食堂都會有蒸麵條供應的原因。鬆散好吃的蒸面要蒸兩次，而且蒸的時候還有些小技巧。一起看看吧。
蘿蔔乾蒸麵條
材料：細濕面（有的地方也叫鮮切面）、蘿蔔乾、蒜苔、蔥、姜、肉絲；食用油、鹽、醬油、十三香。
做法：
1、準備蘿蔔乾，因為急吃，直接把干蘿蔔乾煮熟，大約需要十分鐘，煮出來的蘿蔔乾口感軟韌，很好吃，當然了，如果有時間，提前煮好多泡一段時間會更好。
2、麵粉加水和成面絮，我家是老式麵條機，需要先把麵粉和成面絮，再軋成麵條。
3、這是軋好的麵條，用這種比較細的麵條蒸出來更好吃。
4、準備蒸麵條的各種配料，我用一蒜苔、蘿蔔乾、和肉絲。好多蔬菜都可以做蒸麵條，胡蘿蔔、白蘿蔔、蒜苗、芹菜、豆芽等，做出來都很好吃。
5、一邊把麵條上籠蒸上，水開後蒸8至10分鐘，蒸麵條的時候我們可以炒菜。炒鍋倒油，有豬油用一點兒，做出來的麵條更好吃，先炒香蔥姜碎，再下蘿蔔乾和蒜苔拌炒。
6、接著倒入一大碗水煮開，用鹽和十三香調味，鹽的用量稍多點，麵條也要靠它調味，加點醬油，平常我都用生抽加老抽調味調色，家裡沒有老抽了，只能用生抽，所以今天的麵條顏色很淺。
7、炒鍋中的菜和湯煮開備用，嘗一下味道，如果不夠味，再根據情況加點調料。
8、蒸好的麵條，剛出鍋的時候不鬆散，感覺都粘在一起，不用擔心，等下用湯拌下就散開了。
9、把蒸好的麵條分次放入煮好的菜湯中，用筷子拌均勻打散，蒸好的麵條很容易就拌開了。
10、蒸好的麵條全都拌上湯，放在籠格上面，把炒好的菜鋪在麵條上面，蓋上鍋蓋，蒸8分鐘，開鍋後拌開，讓水氣散掉就可以開吃了。
11、麵條鬆散筋道，咸香適口，非常好吃。煮一鍋紫菜雞蛋湯，這可是經典搭配，開吃吧。
多說幾句：
做這種蒸麵條，需要先把濕麵條蒸熟，拌上湯之後再上籠蒸一次，麵條口感會特別好。
兩次蒸麵條，蒸好後都要及時打開鍋蓋散氣，這樣麵條才會散松不坨。
蒸麵條調味並不需要太多調料，恰當的鹽加上十三香，味道就特別好了。
北方人吃蒸麵條，喜歡配著生蒜一起吃，一口麵條一口蒜，美得很。