Jio氣，大家應該都不陌生。
不誇張地說，
全世界大約十個人中就有一個人受過腳氣的困擾。
這種常見的足部真菌感染，居然還會致命？
我眉頭一皺，感覺事情並不簡單。
腳氣≠腳氣病
其實，我們常說的「腳氣」
在戶口上的名字是「足癬」
而作為一種疾病，「腳氣病」是真的存在的，它就是——維生素B1缺乏病
維生素B1（硫胺素）缺乏病又稱腳氣病，是常見的營養素缺乏病之一。若以神經系統表現為主稱乾性腳氣病，以心力衰竭表現為主則稱濕性腳氣病。前者表現為上升性對稱性周圍神經炎，感覺和運動障礙，肌力下降，部分病例發生足垂症及趾垂症，行走時呈跨閾步態等。後者表現為軟弱、疲勞、心悸、氣急等。
得病之後，就會出現：體重下降、精神萎靡、感官衰退、歩 行 困 難、心 律 失 常、肢端浮腫……最終心力衰竭，一命嗚呼？！
不同於維生素C缺乏症，腳氣病並沒有「壞血病」這麼恐怖的名字，但它不僅致命。甚至左右了世界近代史的發展。
江戶病？貴族病？
很久以前，大米的精加工並不像現在這麼容易。去麩、去殼、打磨、沖洗。在當時的日本，能吃上精米是身份與地位的象徵，通常只有最富裕的人，才吃得起經過精加工的大米。作為貴族中的貴族，無論是掌握幕府實權的德川家族，還是日本皇室，每餐必定以精米作為主食。在那時，沒有人知道，他們對於大米精加工的追求，會給日本帶來如此深遠的影響。
1866年，年僅21歲的征夷大將軍德川家茂，在嘗試了各種治療方法之後，因腳氣病去世，這宣告著由武士階級掌權的幕府時代，正式落幕。
11年後，明治天皇親眼看著自己的姑姑，被腳氣病奪走了性命，而明治天皇本人也受著同樣的困擾，為此他花了大把資金，用來研究這種疾病，然而……
舊時堂前燕，飛入百姓家
此後，日本耕地面積得到了巨大的拓展，稻米的產量也呈現爆髮式的增長，1870年，蒸汽碾米機的出現，是日本「腳氣病」歷史的轉折點。在時代的發展浪潮下，精米不再是貴族階級的專利。一時間，精米開始在全國流行，甚至連日本陸軍的乾糧，都是咸梅干配白飯。
於是，自1870年起，這種怪病，開始逐漸在陸軍、海軍、種植園勞工，以及普通民眾中肆虐。據統計，日俄戰爭期間，這種未知的疾病，在戰場上殺死了兩萬七千餘人，是日軍陣亡數字的一半。而日本海軍同樣如此，每年應徵入伍的新兵，平均有三分之一因它病倒。
這時，一位名叫高木兼寬的軍醫發現了一個巧合。一次遠航中，沒有發病的幾個人，都吐槽過美國海岸的漢堡很難吃（覺得不好吃建議留給喜歡吃的人）
一個大膽的猜測出現在高木的腦海中。難道.....腳氣病的出現，竟然和飲食結構有關嗎？
營養結構與腳氣病
明治維新之前，天武天皇頒布了一項「肉食禁止令」——每年4月初到9月底不得食用牛、馬、犬、雞、猿的肉。而偏執的日本貴族，甚至直接放棄了所有四腳獸類。於是，日本進入了只吃魚的半素食時代，只有窮人才會吃「低賤」的肉，久而久之，就連士兵們也不再攝入肉食。
高木認為，腳氣病的出現和不吃肉這種飲食結構有關。為了改善海軍營養條件，他效仿歐美國家的食譜
給士兵們增加了肉類和牛奶。果不其然，在這之後，海軍中腳氣病的患病率大大降低，高木得意地公布自己的發現時。沒想到卻遭到了醫學界強烈反對！
當時的日本醫學界，堅持認為腳氣病是微生物感染所致，而高木的結論卻和他們背道而馳，高木本人也沒有進行更加深入的研究。於是在這場腳氣病浪潮中，只有日本海軍躲過一劫。
維生素B1的作用
各國學者圍繞腳氣病的研究，曲折徘徊了一百多年。直到1922年慶應大學醫學院的助教授大森憲太，正式為腳氣病患者施行維生素臨床投藥大獲成功。而這種維生素，正是硫胺素，也就是維生素B1。維生素，是維持人體正常運轉，保持代謝機能的重要營養物質，當人體缺乏維生素B1時，體內的熱能代謝就會不完全從而產生丙酮酸等酸性物質。一旦丙酮酸積累過量很可能損傷大腦、神經，甚至心臟，由此產生，多發神經炎的一系列症狀、
除了神經炎，缺乏維生素B1，還可能導致，食欲不振、肌肉無力、肢體疼痛，甚至肢體浮腫、血壓下降、體溫降低。在自然界中維生素B1主要存在於種子的外皮和胚芽中。除此之外瘦肉、白菜、酵母等常見食材也含有較豐富的維生素B1。因此，是否缺乏維生素B1，與日常飲食結構有很大的關係，如果因維生素缺乏出現相關症狀，及時使用維生素補充劑是高效的選擇。