水煮肉片家常做法，肉片鮮香滑嫩，簡單易學，實用接地氣。水煮肉片是我們日常生活中經常會做的一道家常菜，尤其是天氣冷的時候水煮肉片出現在餐桌上的頻率較多。水煮肉片以麻辣為主，麻辣鮮香的湯汁裡面搭配上各種自己的喜歡的蔬菜、菌類、豆製品等，最後再放入鮮香滑嫩的肉片，不管是吃米飯還是下酒都是一道不錯的佳肴。
水煮肉片家常做法，肉片鮮香滑嫩，做法和步驟都在這裡。水煮肉片起源於重慶，是川、渝菜中的一道家常名菜，因肉片未經滑油，以水煮熟故名水煮肉片。大家都知道。重慶人都喜歡吃辣，每次吃放都要放一點辣椒，可以說是無辣不歡，重慶菜最大的特點是辣，而在我們北方做的水煮肉片是因人而異，今天小編就為大家分享水煮肉片的家常做法，肉片鮮香滑嫩，簡單易學，麻辣適中，大人小孩都能食用的家常味型，大家可以做個參考，喜歡的朋友不要忘記留下小紅星哦！
---【水煮肉片家常做法】---
準備食材：通脊肉一塊（約500克）、油菜適量、平菇適量、木耳適量、銀耳適量、豆瓣醬30克、雞粉適量、食鹽適量、胡椒粉適量、白芝麻、細辣椒麵少許、料酒適量、麻椒少許、乾花椒少許、蔥花、蒜末、薑末適量、濕澱粉適量、食用油。
做法步驟：
1、首先把通脊肉切去底部肥膘肉之後，切成核桃大小的薄片放入容器中加適量的料酒、食鹽、少許濕澱粉抓拌均勻後放入冰箱冷藏5分鐘進行醃製。做水煮肉片，肉片不能切太小，切好的肉片需進過醃製上漿，肉片才滑嫩爽口入味。在去除通脊底部肥膘肉時，適當的留一點肥膘肉，肉片會更加好吃。
2、分別將油菜、平菇、泡發好的木耳、銀耳、清洗乾淨後，將大一些的油菜用刀稍微切一下，把平菇撕成小朵，銀耳切小塊同摘洗乾淨的木耳放入盤中備用。
3、炒鍋中加適量的食用油，放入適量的麻椒和乾花椒，小火炒出香味。
4、炒出香味後放入適量的蔥花、蒜末、生薑末、豆瓣醬小火炒出紅油。
5、炒出豆瓣醬的紅油後，加入適量的清水、雞粉、胡椒粉、食鹽調味，水開熬制1分鐘撈出湯汁裡面的乾花椒、麻椒等。水開後熬制會使湯汁更加的鮮香濃郁，撈出裡面的花椒、麻椒等可以讓小孩老人更加方便食用。
6、撈出炒制過的調味料後，放入油菜、平菇、木耳、銀耳大火煮2分鐘撈出放入容器中。
7、拿出醃製好的肉片，將湯汁燒開後關火放入肉片用筷子輕輕攪動，待肉片變色開中火煮至肉片熟透後，將肉片連帶湯汁一同放入容器中煮好的配菜上，撒蒜末、蔥花、白芝麻、少許辣椒麵或 辣椒段。肉片需關火下入、肉片變色再開火煮，肉片經過醃製上薄漿，大火下入湯汁會粘稠，而且下入肉片時不易大幅度攪動。
8、炒鍋洗凈，加適量的食用油，油溫熱至6成熱澆在撒入的調味料上即可，最後撒少許香菜或小蔥花點綴。麻辣適中，肉片滑嫩的家常水煮肉片就做好啦，您學會了嗎？
溫馨小貼士：
1、做水煮肉片，肉片得切的大而薄，加底味上薄漿醃製。
2、肉片不可直接開的大火下入，需先用大火燒開後的湯汁進行燙至變色後才可開火煮。
3、喜歡吃麻辣的可以多放一些或最後用麻椒加辣椒丁來嗆油。
4、要小火炒出豆瓣醬的湯汁。
以上就是小編為大家分享的水煮肉片家常做法，喜歡的朋友別忘了點讚、轉發哦！
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