披薩，又叫作比薩餅、匹薩、比薩，是一種用特殊的醬汁和餡料做成的具有義大利風味的食品，起源於義大利，在全球頗受歡迎。如今，披薩已經成為世界流行的小吃之一，受到各國消費者的喜愛，也越來越成為人們喜歡在家自製的經典美食。 聽一位朋友說幸福是個比較級，要用美食墊底才能感覺到。
通過漫長時間發酵的麵糰再經烘烤之後，散發出渾然天成的小麥香，加上酸甜適中的番茄醬、香氣濃烈的餡料一口咬下去……簡單的幾樣食材在口中舞出絕妙的美味，味蕾里的每一個分子都鮮活有力地裹挾著幸福，這就是披薩！有人認為，披薩來源於中國：當年義大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤制。
一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師。馬可·波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，「如此這般」地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可·波羅所描繪的方法製作起來。可忙了半天，仍無法將餡料放入麵糰中。此時已快下午兩點了，大家已飢腸轆轆。於是馬可·波羅提議就將餡料放在麵餅上吃。大家吃後，都叫「好」。這位廚師回到那不勒斯後又做了幾次，並配上了那不勒斯的奶酪和香料，大受食客們的歡迎，從此「披薩」就流傳開了。
大約在1905年，第一批紐約披薩在小義大利區的「隆巴迪」有售，價格為5美分，因為是舶來品，在紐約少有人問津。20世紀50年代，一股披薩熱潮席捲而來。《紐約客》親眼目睹了這種充滿異國情調的食物漸漸褪去外國色彩，並在各個方面越來越美國化。20世紀以來，披薩成了紐約食物中的經典存在，披薩業成了跨越全球、身價億萬的產業。想做出美味的披薩，新鮮的餅皮、上等的芝士、頂級披薩醬和新鮮的餡料都是必不可少的。但要做出個性的披薩，就要花不少心思哦！
譬如，做一款獨一無二的披薩醬，或是在餡料里加入以前沒有放過的食材，讓不同的食材碰撞出不可思議的味道，這些都需要你親自大膽的嘗試和創新。披薩起源於義大利，還是從無法考證的野史上說從咱中國蔥油餡餅來的靈感。無論究其源頭為何物，披薩早已成了全球最風行的美食之一，義大利人幾乎天天離不開它，美國人也是對它情有獨鍾，尤其是當1990年必勝客將披薩文化傳入中國後，更是風行。
從世界範圍來說，披薩分為意式和美式兩大種類，這些年又根據中國人的口味進行了顛覆性的改良，例如餅皮厚度加大、發酵程度更高，漸漸成了「中式披薩」。不過，甭管是什麼血統的披薩，好吃才是硬道理。