非洲豬瘟一鬧，這個「二師兄」的身價也是與日俱增啊，如今肉價已經飛漲到了35一斤，前兩天不經常買菜的老公去市場買了一塊豬肉，就那麼一小塊，竟然80多，嚇得他又讓賣肉的重新稱了稱，真應該在漲價前買一冰櫃的豬肉放在那裡，想吃的時候就可以毫無顧慮地去吃了。豬肉這麼貴，還不如吃點雞鴨魚肉呢。家裡來客人燉上一隻雞，要比燉塊肉上檔次。在您當地有沒有「無雞不成席」這一說？
今天去早市上買雞，賣雞的大爺說，雞場的雞10塊錢一斤，山上散養的雞19塊錢一斤。我說山上散養不就是跑山雞了嗎？大姨說不是。問了半天大姨也沒解釋明白，我感覺貴的應該比便宜的好。俗話說：「一分價錢一分貨」，就算是買19塊錢一斤的跑山雞，也比吃豬肉便宜多了。我花了82塊錢買了一隻雞。也不知道這個價錢是不是買貴了？前段時間跟一個廚師朋友學了個新做法，說很多人家常燉雞，有先焯水，有直接燉，都錯了，教你最正確做法，香！相比我們飼養的肉雞，散養雞的肉更加結實，肉質結構和營養比例更加合理，散養雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養素，脂肪的含量比較低，對於我們人體的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類製品，屬於高蛋白的肉類。
【製作過程】
1、說實在的燉雞是不用焯水的，將買回來的雞剁成小塊，盆里加上5克鹽，加入清水，把雞肉放到盆內，浸泡30分鐘。把雞肉內的血水泡出來，這樣燉出來的雞肉有彈性還不腥。如果把雞肉焯水後再燉的話，雞肉就會發柴，浸泡好之後再放入麵粉徹底抓洗一遍，去除髒東西。這時候雞肉，用生抽，蚝油，料酒，蔥段，薑片，醃製30分鐘，這樣燉出來的雞肉更入味，並且雞肉吃起來口感更嫩。
2、鍋內加入適量的油，要比平時炒菜多兩倍，油燒熱以後，放入醃好的雞，中火慢炒炒出雞肉裡邊的水分，這樣雞肉鮮美，滑嫩，翻炒均勻後放蔥，姜，花椒，八角，桂皮，香葉，陳皮，白芷，炒香。把調料炒香以後加入適量的清水，大火燉煮30分鐘左右，由於是散養雞所以不容易熟，時間要稍微長一點！
3、時間到后里邊在放青紅椒，翻炒片刻，增加菜品的顏色和食慾，青紅椒段生之後出鍋即可。一份家常燉雞就做好了，一隻雞就可以燉一大鍋，一家五口吃，配上一鍋米飯，好吃到湯汁不剩，就算是招待親朋好友，這盆雞也是很體面的，吃過的朋友都說好吃。大家也趕快動手來試試吧！
，經驗共享你我他，您要覺得好就點下贊，要是有用就收藏下，要是不對的地方歡迎留言或者評論，您的輕輕一點是對我付出的肯定，謝謝大家，最後祝大家生活愉快！