日常生活種，雞蛋可是我們非常常見的食物，其中富含蛋白質和各種微量元素，對身體也極其有好處！但是吃雞蛋也是有講究的，若是吃法不正確，反而會影響身體健康。
那麼關於雞蛋有什麼注意事項需要注意呢？
1、不要生吃雞蛋
生雞蛋不容易消化，還含有不利於蛋白質和生物素(一種維生素)消化吸收的物質，並且也不衛生，容易有細菌污染。
2、別不吃蛋黃
蛋黃富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、鈣、鋅等營養素，其整體營養價值遠超蛋清，是蛋類營養的精髓。在一個雞蛋黃裡面含有200多毫克左右的膽固醇，攝入太多的話會引起心臟病和高血脂，對於高血脂以及心臟不好的人群來說確實應該限制膽固醇的量，但是一個雞蛋黃並不足以引起此疾病。蛋黃裡面含有大量的不飽和脂肪酸、b族維生素以及卵磷脂和優質蛋白質，可以說整個雞蛋的營養價值全部集中在蛋黃裡面。
3、購買時不要只追求蛋殼顏色
不管雞蛋的顏色是白皮還是紅皮的，給人們帶來的營養價值是相等的。雞蛋皮顏色有一種卟啉物質，是由雞的品種所決定的，和營養價值沒有任何的關係。
4、忽視雞蛋過敏
一些過敏體質的人群容易對雞蛋過敏，所以在吃雞蛋的時候一定要警惕。有數據表明，8.4%的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人數最多，占所有過敏人群的一半以上。
5、別再室溫下存放雞蛋
雞蛋在室溫下(20℃~30℃)存放一天，相當於在冰箱放一周，所以雞蛋應該冷藏。買雞蛋要看標籤，一周內的品質最好。
6、注意煮、煎時間
雞蛋一般在水燒開後小火繼續煮5~6分鐘即可，煮時間過長會使蛋白質過分凝固，影響消化吸收。煎蛋時火不宜太大，時間不宜太長，否則雞蛋變硬，口感不好，還影響消化吸收。
7、不要依靠雞蛋補鐵
雞蛋黃中鐵含量豐富，但很難吸收，因為蛋黃中一種叫做「卵黃高磷蛋白」的物質抑制鐵吸收，蛋黃中鐵的吸收率只有3%。所以蛋黃並不是嬰兒添加輔食的首選。
大家記住了嗎？雞蛋雖好，但吃的時候也需要注意，才能讓自己吃的更健康！
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