平時大家家裡來客人了，是到外面飯店吃呢，還是在家做一桌家常菜來招待呢？我們住在農村，一般家裡有客時，都是在家親自下廚做飯菜招待的，所以如果沒有幾個拿手菜是不行的。
今天就來和大家分享我家經常做來待客的一道家常菜，營養好吃好看還特別下飯哦，大人小孩都非常喜歡吃，記得我外甥第一次吃到這道菜時，他吃到撐還不願停嘴，還把盤中剩餘的汁都弄來拌飯吃了，從那以後，每次來都問我做不做這道菜吃，哈哈。
食材準備：油豆腐半斤，小冬瓜半個，魚肉餡1碗，薑片，蔥花，胡椒粉，料酒，鹽，蚝油，1勺澱粉，花生油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備半斤油豆腐，用水抓洗兩遍，過一下多餘的油，洗乾淨後抓干水分，然後用刀切一切，對半切開就行了。很多朋友說洗油豆腐這步是多餘的，大家都這樣認為嗎？
第二步：切一點蔥花和薑片，再準備一碗魚肉末，把薑片放一邊備用，把蔥花加入魚肉末碗中，再加入一點胡椒粉，料酒，鹽，蚝油，1勺澱粉，還有少許花生油，然後把它攪拌均勻，多攪拌一會，把它攪拌上勁，魚肉末也可以自己剁，手工剁的口感更好哦。
第三步：魚肉餡攪拌好後，我們來釀豆腐，把魚肉餡塞進切好的油豆腐中，可以塞滿一點，用手指按緊實點，我喜歡吃多多餡的釀豆腐，特別是魚肉餡的，餡多口感特別好。
第四步：釀好的油豆腐先擺入盤中，現在還沒煮呢，看見都想吃了，我也好久沒做這道菜了，因為家裡好久都沒客來了，加上買不到靚魚肉，所以一直沒弄過來吃。
第五步：把準備的半個冬瓜削皮去瓜囊，然後切塊，我這個是毛冬瓜來的，所以比較小，大家買冬瓜的時候可以自己選擇買哪種，都可以的。
第六步：準備一個平底鍋，鍋中下油，然後把釀好的油豆腐，肉麵朝下擺入鍋中，調中火稍稍煎一下，火一定不能大哦，容易煎糊。
第七步：釀豆腐肉麵稍微煎至微黃就可以了，加入2大碗開水，把準備好的薑片也加進去，再倒入冬瓜塊，把它鋪平，蓋上鍋蓋，調大火燒開後再調中小火燜15分鐘，冬瓜一煮也會出水的，所以開水不需要下太多哦。
第八步：準備一個小碗，碗中加半碗清水，加上適量的鹽，一勺澱粉，少許胡椒粉，蚝油，把它攪拌均勻備用。
第九步：好了，冬瓜和釀豆腐也燜得差不多了，汁都快幹了，大家記住別把汁燒乾了哦，我們把調好的料汁倒進去，調大火，用鍋鏟把它翻動一下，把汁煮濃稠後關火出鍋。
第十步：裝好盤再撒入一點蔥花點綴一下，一道好看好吃的待客菜就做好了，喜歡的朋友試一下，有葷有素營養下飯，多吃也不會膩。用魚肉餡釀的豆腐，吃著口感有點Q彈，而且味美又不腥，大人小孩都很喜歡吃。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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