俗話說「病從口入」，越來越多的證據表明，人的飲食習慣與患癌症的風險息息相關。雖然很難證明某些食物一定會致癌，但是觀察研究一再表明，過多食用某些食物會增加患癌症的可能性。
糖和精製碳水化合物
高糖、低纖維和低營養的加工食品與較高的癌症風險有關。特別是導致血糖水平升高的飲食與多種癌症（包括胃癌、乳腺癌和結直腸癌）的風險增加有關。一項針對47000名成年人的研究發現，那些飲食中富含精製碳水化合物的人死於結腸癌的可能性幾乎是那些飲食中含精製碳水化合物低的人的兩倍。因為高血糖和胰島素水平是癌症的危險因素。胰島素已被證明能刺激細胞分裂，支持癌細胞的生長和擴散，使它們更難被消除。此外，高水平的胰島素和血糖會導致身體發炎。從長遠來看，這可能導致異常細胞的生長，並可能導致癌症。這可能就是為什麼糖尿病患者（一種以高血糖和胰島素水平為特徵的疾病）患某些類型癌症的風險增加的原因。
為了預防癌症，限制或避免攝入能提高胰島素水平的食物，如高糖和精製碳水化合物。
加工肉
國際癌症研究機構（IARC）認為加工過的肉類是致癌物。加工肉是指經過醃製、醃製或熏制以保持風味的肉。它包括熱狗，火腿，培根，香腸，義大利臘腸和一些熟食肉。觀察性研究發現，食用加工肉類與癌症風險增加之間存在關聯，尤其是結直腸癌。研究發現與那些很少或根本不吃這種食物的人相比，食用大量加工肉類的人患結直腸癌的風險增加了20-50%。
烹飪過頭的食物
在高溫下烹調某些食物，如燒烤、油炸、油炸、燒烤和燒烤，會產生雜環胺（HA）和高級糖基化終產物（AGEs）等有害化合物。這些有害化合物的過量積累會導致炎症，並可能在癌症和其他疾病的發展中發揮作用。某些食物，如高脂肪和高蛋白質的動物性食物，以及高度加工的食物，在高溫下最有可能產生這些有害化合物。為了減少癌症風險，避免食物燃燒，選擇更溫和的烹調方法，特別是烹調肉類時，如蒸、燉或煮沸。
奶製品
一些觀察性研究表明，高奶製品消費可能增加攝護腺癌的風險。一項研究跟蹤了近4000名攝護腺癌患者。結果表明，大量攝入全脂牛奶會增加疾病進展和死亡的風險。這可能是由於從奶製品中攝入過多的鈣、胰島素樣生長因子1（IGF-1）或雌激素等造成的。
肥胖與癌症風險增加有關
除了吸菸和感染，肥胖是全世界患癌症的唯一最大危險因素。它增加了13種不同類型癌症的風險，包括食道癌、結腸癌、胰腺癌和腎癌，以及絕經後乳腺癌。肥胖可通過三個關鍵途徑增加癌症風險：
1，過多的體脂會導致胰島素抵抗。如果細胞無法正常吸收葡萄糖，血糖就會促使細胞分裂得更快。
2，肥胖者的血液中往往含有較高水平的炎性細胞因子，這會導致慢性炎症，並促進細胞分裂。
3，脂肪細胞有助於提高雌激素水平，從而增加絕經後婦女患乳腺癌和卵巢癌的風險。
總結起來，大量食用富含糖和精製碳水化合物的食物，以及加工過的和烹調過多的肉類，會增加患癌症的風險。此外，乳品消費的增加也與攝護腺癌有關。超重或肥胖是幾種癌症的最大危險因素之一。達到健康的體重有助於預防癌症的發展