天氣是乍暖還寒，

海鮮已經按耐不住紛紛登陸了！

今天，咱不說別的，

說說咱山東海鮮市場上

都有哪些「鮮貨」到來！

這樣吃，才是春天的味道！

煙臺 桃花蝦

春季第一鮮，當屬桃花蝦。每年冬天，市場上賣的魚蝦都是冷凍的，正月里桃花蝦一上市，就顯得特別稀罕。出產於桃花盛開的時節，這個時候的桃花蝦是最鮮，肉質脆，入口滑！

每年桃花蝦大量上市的時間都很短，正常年份不過二十來天。如此短暫的驚艷時光，so，趕緊買起來吃起來，錯過這幾天可就要再等一年啊!

聽說今年煙臺萊州桃花蝦上了省台

出名後的桃花蝦

在本地竟然賣到了

38元一兩！

萊州桃花蝦為何價高？

萊州的桃花蝦口感最好，皮薄肉嫩！萊州附近水較淺，沒有較為急促的水流，這裡的桃花蝦外皮薄。

萊州附近海域淡水匯入較多，從陸地帶來了營養豐富的餌料，所以這裡的桃花蝦格外鮮美。

最近上市的桃花蝦是新年第一批，蝦出的時間較晚，量少質優，為了吃這新鮮的第一口，豈是金錢可以衡量的！

特別說明：萊州桃花蝦比外地桃花蝦貴5-6倍，因此，無論在三山島的漁港內，還是在市區內的市場上常有「李鬼」出現。外地蝦皮厚鮮度差，常用色素「化妝」扮演萊州蝦，大家要認真辨認，萊州桃花蝦皮薄，且光澤度高，無上色的印跡。

如何挑選桃花蝦？

1、看外觀，有點發白，特別紅的可能被染色。顏色鮮亮，表示蝦新鮮。顏色發暗，可能就是陳蝦了。

2、新鮮蝦有一種淡淡的清香，聞起來很鮮。聞起來不新鮮的蝦千萬不要買。

3、目前萊州桃花蝦的價格一百多元，價格低的離譜的蝦不是外地蝦就是品質不行。

4、嘗一下，鹹淡適中，又鮮又肥，帶籽這樣的蝦最好。另外參雜很多其他種類的蝦，要挑出來，其他蝦都太便宜~讓他們壓了分量就虧大了，還要注意有些商販會摻入蝦湯壓秤。

威海 梭魚

民間諺語

丟了車和牛，不丟梭魚頭

寧舍姑娘腿，不舍梭魚嘴

沒錯！這個民諺說的就是「梭魚」

梭魚，又名金梭魚或梭子魚

俗稱海狼或麻雀錦

是山東最常見的海魚之一

暖冰開，經過一個冬季的休眠，帶著海冰捕上來的第一批梭魚，它們肉質肥厚，腹內雜物少，沒有邪味。魚味醇正鮮美，肉質鮮嫩、味美誘人、營養上乘。

怎樣選購梭魚？

一般新鮮的梭魚的體紡錘形，細長，頭短而寬，有大鱗。脂眼瞼不甚發達，僅遮蓋眼邊緣。體被圓鱗。背側青灰色，腹面淺灰色，兩側鱗片有黑色的豎紋。要是沒有這些特徵的，那就可能不是新鮮的梭魚啦。

煙臺 爬蝦

南風一刮，春雨一下，

就是吃春天爬蝦最好的時候。

爬蝦最肥的時候就是每年的4、5月份，也就是每年清明、五一期間。這段時間的爬蝦格外肥美，母蝦籽很多。到6月份的時候，爬蝦產子完畢，接著就是休漁期，這時候就很難吃到肥美的爬蝦了。

爬蝦每年只有春季產卵，所以常有人說春季是吃皮皮蝦的好季節，雖然這時候的皮皮蝦價格會貴一些，但是味道真的是超值，春天的皮皮蝦母的香，公的鮮，個頭又大，營養豐富。

該如何挑選肥美的爬蝦呢?

選購蝦爬子，必須要活的，越硬實越好！殼色碧綠且有光澤的更好。這個季節當然要吃母的！有籽！那麼問題來了，怎麼分公母？母的與公的最明顯區別就在於，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。此外，母的形體較小，脖子較細。透過燈光可以看見母的背部中間有一條明顯的實線，是蝦籽映襯所致，而公的則通體一種顏色。再就是公的有一對小腿，母的是沒有的。

接下來，在海鮮市場上還有哪些海鮮呢？

蟶子

鰻魚

魷魚

刀魚

鰻鱗魚

鮁魚

黃花

鯧魚

毛蛤蜊、毛蚶

海蠣子

海螺

沙丁魚

辮子魚

偏口魚

海虹

海腸

……

（來源：漁夫垂釣）