科學家估計，食用最佳的飲食可以減少70%的癌症風險，並可能有助於從癌症中恢復。然而，營養是複雜的，某些食物的抗癌效果取決於它們是如何種植、加工、儲存和烹調的。一些主要的抗癌食品包括：
蔬菜
觀察性研究表明，蔬菜的食用量越高，患癌症的風險越低。許多蔬菜含有抗癌的抗氧化劑和植物化學物質。例如，十字花科蔬菜，包括西蘭花、花椰菜和捲心菜，含有蘿蔔硫素，一種已被證明能使小鼠腫瘤體積縮小50%以上的物質。其他蔬菜，如西紅柿和胡蘿蔔，與降低攝護腺癌、胃癌和肺癌的風險有關。
水果
與蔬菜相似，水果含有抗氧化劑和其他植物化學物質，這可能有助於預防癌症。一項研究發現，每周至少吃三份柑橘類水果可以降低28%的胃癌風險。
亞麻籽
亞麻籽對某些癌症具有一定抑制作用，甚至可以減少癌細胞的擴散。例如，一項研究發現，患有攝護腺癌的男性每天服用30克亞麻籽粉，其癌症生長和擴散速度比對照組慢。在乳腺癌患者中也發現了類似的結果。
香料
一些研究發現，肉桂可能具有抗癌特性，並防止癌細胞擴散。另外，薑黃中的薑黃素可能有助於抗癌。一項研究發現，在44名未接受治療的患者中，每天4克薑黃素可使結腸潛在癌性病變減少40%。
豆類
豆類和豆科植物的纖維含量很高，一些研究表明，攝入更多的這種營養素可以預防結直腸癌。一項對3500多人的研究發現，那些食用豆類最多的人患某些類型癌症的風險降低了50%。
堅果
經常吃堅果可能會降低患某些癌症的風險。例如，在對19000多人的一項研究發現，那些吃更多堅果的人死於癌症的風險降低。
橄欖油
許多研究表明橄欖油與降低癌症風險之間存在聯繫。一項大規模的觀察研究發現，與對照組相比，食用最多橄欖油的人患癌症的風險降低了42%。
大蒜
大蒜中含有大蒜素，研究證明它具有抗癌的特性。其他研究發現大蒜攝入量與特定類型癌症（包括胃癌和攝護腺癌）的低風險之間存在關聯。
魚
有證據表明，吃新鮮的魚可以幫助預防癌症，可能是因為健康的脂肪可以減少炎症。經常吃魚可以降低12%的結直腸癌風險。
奶製品
大多數證據表明，食用某些乳製品可以降低患結直腸癌的風險。奶製品的種類和用量很重要。例如，適量食用優質乳製品，如生奶、發酵乳製品和草食奶牛的奶，可能會起到保護作用。這可能是由於有益脂肪酸、共軛亞油酸和脂溶性維生素含量較高。另一方面，大量生產和加工乳製品的高消費與某些疾病的風險增加有關，包括癌症。這些結果背後的原因還不完全清楚，但可能是由於牛奶中含有激素或胰島素樣生長因子-1。
植物性飲食可能有助於預防癌症
植物性食物攝取量的增加與癌症風險的降低有關。研究發現，遵循素食或純素飲食的人患癌症或死於癌症的風險降低。一方面，素食者很可能會吃更多的蔬菜、水果、大豆和全穀類食物，這可能會預防癌症。另一方面，他們不太可能食用經過加工或烹調過多的食物。
正確的飲食對癌症患者有好處
營養不良和肌肉萎縮在癌症患者中很常見，對健康和生存有負面影響。雖然沒有飲食被證明可以治癒癌症，但適當的營養對於補充傳統的癌症治療、幫助康復、減少不愉快的症狀和提高生活質量至關重要。大多數癌症患者被要求堅持健康、均衡的飲食，包括大量的瘦蛋白、健康脂肪、水果、蔬菜和全穀物，以及限制糖、咖啡因、鹽、加工食品和酒精的飲食。高質量蛋白質和卡路里的飲食有助於減少肌肉萎縮。好的蛋白質來源包括瘦肉、雞肉、魚、雞蛋、豆類、堅果、種子和乳製品。
雖然目前還沒有發現任何一種奇蹟般的超級食品，但是富含水果、蔬菜、全穀類食品、健康脂肪和瘦肉蛋白的飲食有一定防癌左右。相反，加工肉類，精製碳水化合物，鹽和酒精可能會增加你的風險。雖然沒有飲食被證明能治癒癌症，但是健康、均衡的飲食有助於保持癌症患者的生活質量和支持最佳的健康結果。