豆是為豆科一年生草本植物，因為它的果實顆粒狀呈綠色，命名為綠豆。
作為食材可以入湯和製成豆製品。很多人都喜歡它！
綠豆的營養價值是比較豐富的，多吃綠豆可以很好的調理我們的身體健康，綠豆可以維持皮膚彈力抗衰老，綠豆的種籽提取物內含AHA成分，能夠無刺激去除老化角質、促進細胞再生。綠豆能清除人體內的熱毒，含有的核黃素則能把口腔中的細菌消滅，能讓口腔潰瘍的症狀很快好轉。
平時經常食用可以讓冠習病和心絞痛等疾病的發生機率明顯下降。豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。綠豆可以消炎潤肺，排除身體內的毒素，對人類的肺燥咳嗽和乾咳無痰，以及咳痰帶血等多種常見症狀都有明顯緩解作用。
健康搭配：綠豆+薏米..............
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薏米，也叫薏仁，是藥食皆佳的一種健康食材。眾所周知，薏米經常跟紅豆搭配做粥，其實薏米也經常跟綠豆搭配。二者都富含大量維生素b1，一起煮粥食用，可改善膚質，治療腳氣病等功效。常食濕氣沒了，失眠好了，甩掉大肚子，可以試試！
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夏日來臨，天氣沉悶，屋子裡有空調做著還可以，要是一出門，就弄一身汗，又悶又熱的天氣，對我們身體濕氣加重，所以就會顯得精神狀態不佳，到了吃飯的時候也是沒有什麼胃口。
相信有很多朋友在夏天也都會煮一些豆子來吃，尤其是胃口不好的時候，一碗綠豆湯簡直就能夠拯救我們的嘴巴，綠豆湯好喝，可是它不好煮，這是許多人都會遇到的一個問題。煮出來的綠豆太硬，而且不開花，口感也是非常的差，為什麼綠豆不容易煮爛呢？因為很多人都弄錯了，所以綠豆就很難煮爛，如果綠豆沒有煮爛很影響口感，今天就給大家分享一下煮綠豆的一些小妙招，綠豆不但很容易煮爛了。而且煮出來的綠豆湯是青綠色的，非常的爽口