維生素C大家再熟悉不過了。
在生活中我們經常發生這樣的對話：
A：「我好像要感冒了」
B：「吃點 維生素C吧」
A：「我嗓子有點發炎」
B：「吃點 維生素C吧」
......
在我們生活中，維生素C被很多人認為是「萬能良藥」一樣的存在。
事實上，維生素C到底有什麼作用？我們看看權威文獻研究是怎麼說的——
英國科學期刊《Nature》維生素C可以降低白血病風險
2017年8月21日，英國科學期刊《Nature》發表了一篇關於《維生素C調節造血幹細胞功能和白血病發生》的文章。Agathocleous研究團隊發現維生素C可以調節造血幹細胞功能和影響白血病的形成。①
研究者發現造血幹細胞中富集抗壞血酸鹽（維生素C），細胞分化程度越高，維生素C含量越低。當維生素C處於低水平時，造血幹細胞數量會明顯增多，那麼白血病的發生風險亦增加。
而在在動物模型中，在小鼠發生白血病之前餵食維生素C，可以明顯的抑制腫瘤的發生。恢復維生素C攝入可增加白血病小鼠的存活時間，明顯起到治療效果。
美國醫學期刊《Cell》 維生素C可以抑制白血病進程
2017年8月16日美國醫學期刊《Cell》雜誌發表了一篇關於維生素C的研究文章，Cimmino研究團隊發現維生素C可以抑製造血幹細胞的增殖，促進細胞的凋亡，抑制血液腫瘤發生。②
研究指出，TET2突變基因是白血病中常見的基因突變類型，可促進正常細胞向癌細胞的轉化。而維生素C可以明顯抑製造血幹細胞的增殖，減少白細胞的水平，抑制白血病的進程。
醫學期刊《Cancer cell》 維生素C有抑制癌細胞的作用
2017年醫學期刊《Cancer cell》發表了一篇關於維生素的研究。研究發現，維生素C或有抑制癌細胞的作用。
研究發現，高劑量維生素C治療癌症通過I期臨床試驗檢測向腦癌和肺癌病人體內常規注入日均推薦維生素C含量的800-1000倍是具有安全性的，並且可以改變細胞內的Fe（鐵）代謝，誘導活性氧的產生，致使癌細胞內特異性的DNA損傷引起癌細胞死亡，達到有效治療癌症的作用。治療後患者的生存期明顯延長，腫瘤明顯變小。③
除了這些作用，維生素C對於人體健康，還有很多作用：
1、治療壞血症
在2010年出版的《大學化學》教材中，就有一篇文章《壞血病的剋星——維生素》專門介紹了維生素C對於治療壞血症的作用。
維生素C的另一個名字叫：抗壞血酸。人體缺乏維生素C時，體內的微血管將會變的十分容易破裂，血液就將流到鄰近組織而引發壞血症的症狀。得了壞血病的患者大多伴隨著牙齦腫脹、出血等病症。
充足的維生素C能夠強化血管之間的膠原蛋白，將微血管牢牢的保護起來，增加血管的強度和彈性。④
2、促進人體吸收鐵質
為什麼水果店老闆推薦維生素C多的水果呢，其實是有一定的科學依據的。2018年9月一項發表科學期刊《Food & Function》的研究指出：維生素C具有較強的還原性，可將食物中的Fe3+還原成Fe2+，而人體能夠吸收的卻只有Fe2+，這有利於人體內血紅蛋白的產生，利於術後恢復。⑤
3、促進膠原蛋白的形成
2001年12月一項發表在醫學期刊《Cosmetic Science》中的研究指出：人體內膠原蛋白是一類含有大量羥脯氨酸和羥賴氨酸的纖維狀蛋白質，它們分別是由脯氨酸和賴氨酸羥基化所形成的。維生素C的作用在於活化脯氨酸羥化酶和賴氨酸羥化酶，促進脯氨酸和賴氨酸向羥脯氨酸和羥賴氨酸的轉化，進而促進組織細胞間質中膠原的形成。⑥
4、增強人體免疫功能
維生素C目前最主要的作用集中於提高機體免疫力，當然想要弄清楚其作用過程卻不是一件易事。免疫是人體的一種生理功能，人體依靠這種功能識別「自己」和「非己」成分，從而破壞和排斥進入人體的抗原物質。
機體免疫應答功能中有類重要的細胞，他們叫做淋巴細胞，由T淋巴細胞、B淋巴細胞和自然殺傷（NK）細胞組成，可以將他們類比成人體內部防禦的利劍。
根據2018年2月醫學期刊《Antioxidants》內的一篇有關維生素C對人體淋巴細胞的綜述：維生素C能夠促進T細胞和NK 細胞的增殖，並影響其細胞功能。⑦
維生素C該如何補充？
有人問了，這麼重要的維生素C，可以自身合成嗎？
不可以。在歷史的進化過程中，人類合成維生素C的基因被無情的剝奪了，我們只能從外界獲取。
既然不能自身合成，那麼我們該如何補充呢？
根據《中國居民膳食指南》推薦成年人每日攝入維生素C的量為200mg/天，但是現在人生活習慣大多都是不規律的，有時候工作忙時只能吃一些快速食品，長期如此可能會出現維生素C缺乏的症狀。
建議除了多吃維生素豐富的水果蔬菜之外，必要時適當的補充一些外源性維生素C是不錯的選擇。