如今這兩天的氣溫漸漸上升，我們這裡的氣溫已經達到了25攝氏度，不知道你們那裡的氣溫是多少呢？面對漸漸炎熱的天氣，涼皮做到美食也越來越受到了人們的歡迎，在炎熱的天氣里能來上一小碗涼皮的話，能夠起到很好的清熱解暑作用。
在我們這裡呢，一碗涼皮價格要8元錢，你們那裡的涼皮價格是多少呢？面對疫情的影響，想要在外面吃一碗涼皮的話，還是儘量少去一些吧。為此，我今天就教大家如何自己動手在家製作出美味的涼皮。
自己動手在家製作涼皮的話，不僅衛生還特別營養，對於涼皮的製作其實是非常簡單的，配方和配料今天我都通通告訴你們，製作步驟更是詳細無比，跟著我的教程一步步去學習，保證你做出來的涼皮像皮筋一樣Q彈。
【涼皮】
【製作食材】麵粉，食鹽，食用油，黃瓜絲，香菜，蒜水，食鹽，老抽，白糖，蚝油。
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一斤左右的麵粉，麵粉的準備也是比較關鍵的，要採用高筋麵粉去對涼皮進行製作，因為高筋麵粉做出來的涼皮營養價值會更高，涼皮做出來也會更加晶瑩透亮，吃起來的口感也會更好吃，低筋、中筋麵粉不適合用來製作涼皮。
然後準備一個大碗，往大碗中加入準備好的麵粉，再準備240克的涼水加入到麵粉當中，將其和麵粉攪拌均勻，把麵粉攪拌出棉絮狀以後，下手對麵糰進行揉搓，將其揉成一個光滑又軟的小麵糰。
2、揉好以後的麵糰，蓋上蓋子讓其醒面10分鐘，並再次對其進行揉搓，這樣能讓麵糰充分吸足水分。揉好以後的麵糰，我們需要開始對其進行洗面處理，準備一大盆涼水，把麵糰放入涼水當中，不斷的對其進行揉搓清洗。
大概三分鐘以後，還需重新準備一個面盆，把清洗的面水倒入面盆中，並往麵糰中再加入適量涼水，繼續對其進行清洗，重複以上動作對麵糰進行清洗5遍。直到麵糰被清洗至涼水變清以後，把準備好的面水放到一旁進行沉澱。
3、麵粉沉澱大概需要五六個小時，沉澱好的麵粉水，在其表面會有一些黃水，這些黃水是要將其全部倒掉的，這時就會剩下一些麵漿，這些麵漿就可以用來製作涼皮。準備好的麵漿，我們還需往裡面加入半勺食鹽，這樣能夠提高涼皮的筋性，讓其做出來更加彈口。
除此之外，還需往裡面加入150克的涼水，將其攪拌均勻，讓粉漿的濃度變得稀一些。然後準備一個盤子，往裡面舀入一兩勺的粉漿，並將粉漿放入到蒸鍋當中，大火蒸上三五分鐘，就可以得到一張涼皮。
4、一斤麵粉大概能做10張涼皮左右，製作好的涼皮，將其晾涼以後，往涼皮表面刷上一些食用油，並把製作好的涼皮全部疊加在一起，再將其剪成小卷狀，用刀將其切成一厘米左右的段狀，用手一抖可以得到涼皮絲。
涼皮製作好以後，我們還需準備適量的黃瓜絲，以及一些香菜和兩大勺的蒜水，再往裡面加入一勺食鹽，一勺老抽，一勺白糖，適量蚝油，把所有食材攪拌均勻，開胃又解暑的涼皮就製作好了。
【小貼士】
1、採用高筋麵粉製作出來的涼皮，是特別透亮的，看起來更有食慾。
2、在對麵糰進行洗面的時候，每次加入清水的量要慢慢的減少。
3、想讓麵皮變得更加彈口的話，往麵漿中一定要記得加入適量的食鹽，食鹽能夠有效提高麵漿的筋性。