說到豬蹄，相信很多美女都喜歡啃豬蹄。豬蹄含有豐富的營養物質，豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，防治皮膚乾癟起皺，增強皮膚彈性和韌性，延緩皮膚衰老，因此人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳肴」，所以女生可以多吃豬蹄哦。對於經常腿部抽筋、四肢疲乏麻木，消化道出血，常吃豬蹄大有益處，有助於青少年生長發育和有效減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
雖然很多人喜歡吃豬蹄，但是很多人都嫌做豬蹄比較麻煩，或者做出來的豬蹄吃起來很油膩，或者咬不動，這些都是做不成功的豬蹄。小編今天就教大家做一道冰糖豬蹄的做法，其實很簡單，只要大家按照我說的步驟去做，你也可以做出Q彈的豬皮，軟爛的肉質的豬蹄，喜歡啃豬蹄的小夥伴一定要試一試了。
食材準備：豬蹄、玉米、姜、大蔥、滷料（干辣椒、花椒香葉、白芷、草果、桂皮、茴香、丁香、八角、良姜）、料酒、冰糖、老抽、鹽、食用油
具體步驟：
1、新鮮的豬蹄，洗凈用砍刀剁塊，最好是買的時候直接讓攤主幫你剁塊，因為豬蹄剁塊還是比較費力的，玉米先切成4段，再對切分成2半，姜切片、大蔥切段；
2、鍋中倒入適量清水，洗凈後的豬蹄涼水下入鍋中，加入薑片、料酒去腥，開大火煮出血沫，大火煮開之後，用勺子撇去浮沫，然後撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；
3、準備常用的鹵香料：干辣椒、花椒香葉、白芷、草果、桂皮、茴香、丁香、八角、良姜，起鍋熱鍋，不需要加食用油，鍋熱後倒入準備的滷料，小火不斷翻炒，把香料炒香，炒出香味之後，裝入乾淨的盤中放涼，放涼之後裝入布調料包中，綁好滷料包備用。此時可以先燒一壺開水，炒糖色之後要用到開水；
4、起鍋，鍋中倒入適量的底油，下入適量冰糖，開小火翻炒，用小火慢慢炒至冰糖溶化後，再繼續炒至變為深棕色，比料酒顏色稍微深一點點，糖色變成深棕色說明糖色已經炒好了，切記要用小火慢炒，火大了容易將冰糖炒焦了，炒焦的冰糖會帶有一些苦味，影響口感；
5、下入焯好水的豬蹄，不斷翻炒，讓豬蹄表面充分的裹上一層糖色；
6、然後倒入提前剛燒好的開水，水量一定要足，沒過豬蹄三分之一就可以了，再加入適量鹽、料酒、老抽、薑片、蔥段、滷料包，然後蓋上鍋蓋中小火滷製一個小時。如果你是用高壓鍋的話，滷製半個小時就可以了，用高壓鍋壓不會流失水分，加入料酒和清水的時候不要太多，剛準備沒過豬蹄就可以了，這樣做出來的豬腳更加軟，q彈；
7、1個小時之後，打開鍋蓋，下入切好的玉米，蓋上蓋子繼續燉煮40分鐘，40分鐘後，轉大火，將多餘的湯汁收一下，湯汁收的差不多的時候，就可以關火出鍋了，冰糖豬蹄就做好了。如果是高壓鍋燉煮，那直接燉20分鐘就可以出鍋了。此時豬蹄非常的軟爛，色澤鮮亮，晶瑩剔透，色香味俱全，肥而不膩。
小貼士：
1、炒糖色的時候，注意千萬要用小火炒，慢慢炒出糖色，火力太大很容易炒焦會有苦味，導致影響豬蹄的口感。
2、豬蹄在燉煮前需要先焯水，不僅可以去腥，燉好的冰糖豬蹄吃起來也會肥而不膩。