五穀雜糧窩窩頭

食材

主料：蕎麥麵100g玉米面100g

輔料：泡打粉適量、小蘇打適量、麵粉80g、黃豆50g、黑豆50g

做法

1.將黃豆與黑豆洗凈晾乾。

2.適量小蘇打和無鋁泡打粉。

3.玉米面、蕎麥麵、麵粉、小蘇打、泡打粉放入盆中混合均勻。

4.將晾乾的豆子放入料理杯。

5.料理機磨豆面 。

6.磨好的豆面，事實證明還是干豆子好磨，還不費時間。

7.將磨好的豆面與第三步驟里的面摻在一起混合均勻。

8.我用的溫開水淋面，一邊淋水一邊用筷子攪拌成顆粒塊狀。

9.將麵粉揉成團醒發10分鐘。

10.將醒發好的麵糰分成若干等份。

11.捏出窩窩的形狀，一邊轉一邊用拇指摁同一個地方就做出來了。

12.將蒸鍋中的篦子刷上一層食用油，將捏好的窩窩頭擺入鍋中。

13.大火燒開轉中火15分鐘，然後燜10分鐘就可以出鍋了。

14.因為篦子上刷了一層食用油，窩窩頭很好取出，不粘鍋哦。

小貼士

在篦子上刷一層食用油的道理和烤蛋糕是一個道理，蒸饅頭的時候也可以用這個法子，我個人不喜歡用屜布。

花生紅豆粥

食材

主材：紅豆一小碗、紅棗適量、桂圓少許、花生一小碗、糯米半碗。

輔材：紅糖適量。

做法

1、首先我們需要浸泡紅豆，需要將紅豆浸泡的稍微軟乎一些，然後將紅豆清洗乾淨放到鍋中，隨後將花生和紅棗都清洗乾淨之後也放到鍋中，另外我們將淘洗量變的糯米放進去，隨後在鍋中加入足量的清水。

2、等熬煮花生和紅棗都比較軟糯，而且糯米也非常軟乎之後，我們在裡面加上紅糖。

3、繼續熬煮一小會的時間，等熬煮到花生紅豆粥的水分差不多之後，就可以關火了。

小貼士

1、浸泡紅豆有技巧

我們在浸泡紅豆的時候需要提前開始浸泡，因為花生紅豆粥的其他食材基本都不需要浸泡，而且紅豆熬煮的時候不太容易熟，因此做花生紅豆粥的時候還是要提前浸泡一些紅豆才可以的。

2、熬煮花生紅豆粥有技巧

紅豆花生粥在熬煮的時候，可以先開大火讓裡面的糯米、紅豆和花生等食材都翻滾一下，隨後開始小火熬煮花生紅豆粥到煮熟即可，這樣熬煮的花生紅豆粥還粘稠還好吃。

鮑汁素藕排

原料：

蓮藕300克，土豆泥200克。

調料：

鹽4克，胡椒粉2克，姜米、雞精各5克，糯米粉30克，黏米粉20克，色拉油250克，味精2克，鮑汁30克，生粉10克，水50克。

做法：

1.藕切成一字條；土豆蒸熟壓碎，加鹽、味精、雞精、糯米粉、黏米粉攪拌均勻，裹在藕條上。

2.凈鍋入油燒至四成熱，下入藕條浸炸至成熟，撈出，將油溫升至七成時，放入藕條二次炸至金黃，撈出吸干油分，裝盤。

3.凈鍋入鮑汁，加水、生粉燒開，澆淋在藕條上即可。

小貼士：

炸制藕條油溫要控制好，油溫太高易炸糊，太低則易浸油，影響菜品口感。

家常素雞

材料：圓素雞1個，生抽2勺，老抽1勺，糖適量，油適量，桂皮3塊，八角2個，干紅辣椒6個，蔥花適量

做法：

1、買回來的素雞去掉外面的包裝清洗乾淨切成厚薄均勻的薄片。

2、鍋中倒入適量油，六成熱時把切好的素雞放入鍋中。

3、中小火，慢慢煎炸，至素雞兩面鬆脆呈金黃色，取出。

4、取一個碗，放入半碗涼開水，把煎好的素雞泡在涼開水中，10分鐘左右。油煎之後的素雞泡在涼開水中，這樣處理後會使實心的素雞中間有很多孔，更容易吸收湯汁的味道，且吃起來有嚼勁。

5、鍋中加入少許水，加入1勺生抽，2勺老抽，適量糖，3塊桂皮，2個八角，6個干紅辣椒。

6、煮開後把泡好的素雞放入湯汁中，煮8分鐘至素雞入味就可以熄火。

豆花脆鱔

做法：

1、鍋里放適量的菜油燒熱，投入姜米、蒜米、豆瓣醬和泡椒醬炒香，待摻入適量鮮湯燒開，熬5分鐘後，過濾出來便得到紅湯

2、砂鍋里放入豆花，淋少許的木姜油後，放蒸櫃里蒸透。取出來後，把汆熟的萵筍片擺砂鍋里，備用

3、往凈鍋里摻紅湯燒開，先是把鱔魚片倒進去煨熟，撈出來後擺豆花上面，再把紅湯倒進去

4、凈鍋入少許油燒熱，先下干辣椒段和花椒粒炸香，再起鍋倒砂鍋里，即可