吃不到一起的人，難進一個門啊。對於這句經典老劇《暗算》里的台詞，已經不止一次獨占鴛鴦鍋不辣那邊的奇點糕，實在太有感觸了。
沒辦法，吃辣的能力也是老天給的。像奇點糕連吃包蝦條，都能辣出一把鼻涕一把淚，就註定和水煮魚麻婆豆腐重慶火鍋無緣吧？你們吃，我就看看……
奇點糕人很好的，儘量不深夜放毒
（圖片來源：Pixabay）
據說吃辣也能練出來，奇點糕大概是練不了。但誰要是想練，今天奇點糕就給你們來點動力，還是健康方面的好處呢，反正看熱鬧不嫌事大
在上周的《美國心臟病學會雜誌》（JACC）上，來自義大利的一項涉及近2.3萬名參與者隊列的研究結果顯示：和不吃辣椒相比，每周吃辣椒四次以上，與參與者的全因死亡風險下降23%，心血管疾病死亡風險下降33%有關[1]！
更進一步細分的話，常吃辣椒與受試者的缺血性心臟病死亡風險下降44%，腦血管病死亡風險下降61%有關，對沒有高血壓的受試者，預防效果更加明顯！
這個結果，讓「常吃辣椒對心臟好」的標題刷遍了大大小小的健康媒體。辣味的心血管守護神，要不要了解一下？
可以彈一曲表示慶祝，只是辣味的撥弦真的沒問題嗎……
（圖片來源：Pixabay）
作為人生五味之一，吃辣與健康的關係，當然不會被科學家們放過，至少吃貨滿地的中國不會。幾年前，中國學者就在分析中國慢性病前瞻性研究（China Kadoorie Biobank）的數據時發現，多吃辣與全因死亡風險下降有關[2]。
當時有不少學者就表示，這項研究的結論雖好，但還得有歐美國家的數據證實，畢竟大家吃辣的習慣不同，飲食結構也有區別，也許吃辣是東方亮西方不亮呢？東方吃辣椒，西方吃洋蔥大蒜，影響肯定有差異吧？
沒過兩年，美國學者對一項大型隊列研究的分析[3]，就得出了和中國學者相似的發現，於是輪到歐洲人坐不住了。有辣大家吃啊，總不能讓你們悶聲大吃辣吧？
這次研究使用的數據，就是來自一項在2005-2010年，由義大利地中海神經科學研究所（IRCCS Neuromed）主持開展的隊列研究。要不是查了菜譜，奇點糕還真想不到，大名鼎鼎的地中海飲食，同樣不缺辣椒的味道。
反正肯定是要放毒的，那就來個溫和的
（圖片來源：Pixabay）
研究者們採用調查問卷的形式，收集了參與者的吃辣椒情況，把吃辣椒頻率分成了「不吃」、「每周不超過兩次」、「每周2-4次」、「每周超過4次」四組。
整體來看，24.3%的參與者每周至少吃辣椒四次，而不吃辣椒的參與者則有33.7%。除了吃辣椒，參與者的飲食模式整體情況也被記錄，從而方便研究者們綜合分析。
要說本次研究和中美兩項研究最大的不同，就是檢測了參與者們各項心血管疾病風險相關的指標。血糖血脂這些常規的不說，C反應蛋白、N端腦鈉肽前體、高敏肌鈣蛋白I之類的高階數據，也是測得很全。
這項研究的隨訪截止到2015年底，平均隨訪時間達到了8.2年，有1200多名參與者去世，其中超過三分之一是心血管原因死亡。
而吃辣椒的好處，就是文章開頭的那一串數據了。在導致參與者去世的各種疾病中，只有癌症的死亡風險與吃辣椒頻率關係不大。心血管病和癌症之外的其它疾病，也同樣是風險下降與吃辣椒多有關。
估計隨著隨訪時間延長，曲線還能再拉開一些？
有人肯定會問了，只看一個吃辣椒頻率的影響，也太片面了吧？萬一吃辣椒的人同時也愛吃其他健康食物，而不吃辣椒的人飲食整體本來就不健康，怎麼說？
要不研究團隊怎麼會收集飲食模式的整體情況呢？從分析來看，飲食模式健康評分的高低，與吃辣椒帶來的正面健康影響，整體上還真沒有什麼關聯。
用論文第一作者Marialaura Bonaccio的話說，就算「飲食整體不健康，吃辣椒照樣有獲益」[4]。研究團隊測的那些心血管風險指標，也體現了類似的狀況，只有受試者的維生素D水平，是會一定程度上影響吃辣椒好處的。
不過研究團隊也明確表示，吃辣椒≠吃辣，畢竟辣味的來源有很多種。他們下一步會探索，吃辣椒的保護作用是否和辣椒素有關，而吃其他來源的辣，又會有怎樣的影響。
反正不管來源是哪種，奇點糕都聞風喪膽了……
（圖片來源：Pixabay）
這種嚴謹的態度確實值得點讚，畢竟說到分子層面的話，辣椒素對疾病的影響還真是眾說紛紜，不少研究提示有益，但吃太多可能還適得其反[5]。
而且健康飲食，是一種整體上的健康[6]，不要總是指望單一食物解決所有問題。要是一邊吃辣椒一邊灌奶茶，這影響奇點糕就猜不到了，畢竟兩樣都不碰……
所以還是那句老話，多吃辣椒雖好，但也要適可而止，尤其是巴蜀那邊的朋友們，肛腸科已經很忙了，不要去做貢獻了啊。真要想科學養生健康飲食，就去把《醫學趨勢50講》的相關內容，聽它個百八十遍吧。
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參考資料：
1.Bonaccio M, Di Castelnuovo A, Costanzo S, et al. Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults[J]. Journal of the American College of Cardiology, 2019, 74(25): 3139-3149.
2.Lv J, Qi L, Yu C, et al. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study[J]. BMJ, 2015, 351: h3942.
3.Chopan M, Littenberg B. The association of hot red chili pepper consumption and mortality: A large population-based cohort study[J]. PloS one, 2017, 12(1): e0169876.
4.https://www.eurekalert.org/pub_releases/2019-12/inmn-coc121219.php
5.Fernandes E S, Cerqueira A R A, Soares A G, et al. Capsaicin and its role in chronic diseases[M]//Drug Discovery from Mother Nature. Springer, Cham, 2016: 91-125.
6.Steck S E, Murphy E A. Dietary patterns and cancer risk[J]. Nature Reviews Cancer, 2019.
頭圖來源：Pixabay
本文作者 | 譚碩