走進中國廚房，就走近了中醫。

中國美食的背後，蘊含著中醫的養生之道。

每每說到此處，總忍不住讚嘆古人的仁慈之心，即便不懂中醫，也能在美食里滋養身心。

在中國很多地方，一直保留著早餐喝粥的習慣，這是為什麼呢？

我們來聽聽宋代的社會精英——張耒如何說，他專門寫了一篇《粥記》，說到：「每日清晨食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與胃相得，最為飲食之妙訣。蓋粥能暢胃氣，生津液也。」

劃重點一

這裡說到「谷氣」，不是穀物。

為什麼我們主食選擇五穀呢？

《黃帝內經》講：「五穀為養」，養的是生命。從中醫角度來看食物，看到的不是食物的有形之體，裡面含有什麼營養元素，而是無形的能量，也就是上文說的穀物中的「谷氣」。

穀物是什麼呢？是種子！

種子是什麼呢？

種子帶有生生之機，種子可以破土而出，可以長成一顆蒼天大樹，可以「一生二，二生三，三生萬物」，一粒水稻的種子，可以演變成一片金黃色的稻田，這就是中醫里看到種子的無形能量，一粒種子蘊含著生命所有信息。

早上起來，陽氣升發，身體里有一股生生之機在甦醒，此時一碗粥裡帶著滿滿的「谷氣」，也就是穀物的生髮之氣，與身體同頻共振，自然是天人合一，滋養身心。

劃重點二

此處講到：能暢胃氣，生津液也！

早晨7點~9點，是胃經最旺的時段，粥非常細膩柔軟，容易被胃消化，此時喝粥就很可以養胃氣，迅速生津液，滋潤濡養身體，充養血脈。如果津液不足，我們會感覺口乾舌燥、皮膚乾燥、大便乾燥等症狀，嚴重不足時就會生病。

當我們喝完粥後，待到9點至11點，脾經當令將精微物質運化輸布到全身了，真是極妙！

喝粥還有什麼好處呢？

《十誦律》中說：「粥有五事利身，一者除飢，二者除口渴，三者下氣（通臟腑排廢氣），四者卻臍下冷（除卻小腹寒冷），五者消宿食（消化隔夜食物）。」

對於脾胃不好的小朋友來說，早上起來可以喝一些「米油」來養脾胃。李時珍說：「嬰兒食米油（備註：加輔食後），百日則肥」；王孟英在《隨息居飲食譜》中道，「米油可代參飲」；趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油「黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳。」

米油是什麼？

米油和米湯不同，是粥熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫里叫做「米油」，俗稱粥油、粥皮。幹了後會變成一層薄如蟬翼的「粥衣」。

這是早上喝粥背後的中醫思維，這裡特彆強調：不要誤以為中醫要求人人都需要喝粥，中醫更強調「一方水土養育一方人，每一個人都是獨一無二」，尊重每個生命的不同，尊重每個地方的飲食習慣，所有的醫學理論都只是參考，用於啟迪我們的思考，且不可一刀切看待問題。

簡單來說，喝粥雖然好，但是中醫並非要求所有人要喝粥，而是根據當地環境氣候、個人體質等飲食，綜合來考慮，選擇適合自己的早餐美食。

帶著覺知去吃飯

中醫提醒我們帶著「覺知」去吃飯，帶著「覺知」去尊重自己的身體感受，而不是「抄作業」的心態去照搬某種飲食結構，如果早餐喝粥讓你難受，就不要堅持；如果早餐吃饅頭喝豆漿，感覺一天元氣滿滿，為何要放棄呢？如果早上喝牛奶和雞蛋，孩子容易積食，為什麼還要堅持呢？

我們不能被某個理論、某個觀念困住，這其中包含中醫。辨證思考，是中醫的靈魂，對待一碗粥，亦是如此！

溫馨提醒

有些父母覺得五穀很好，於是早上給孩子吃混雜很多品種的五穀粥，太過複雜，並不好消化，年齡越小的孩子，粥越要簡單，才好消化吸收。