雞胸肉的這個做法真解饞，既是下酒菜、也是小零食，太香了
昨天去逛超市，豬肉的價格雖然說降了一點，但還沒有跌破20元，反而雞胸肉要便宜不少，最近超市里搞活動，雞胸肉的價格在9.9元一斤。雞胸肉的營養價值也比較高，其中蛋白質的含量尤為突出，所以很多健身減脂的人士都把雞胸肉作為主要的食用肉類。
雞胸肉相比於豬肉、牛羊肉來說，價格確實是要便宜不少，但口感上要稍遜色一些，雞胸肉吃起來比較寡淡無味。所以，在我家，一般都會拿雞胸肉來做一些口味偏重、偏複合味的菜餚，比如說魚香雞絲、宮保雞丁等。
最近這幾天，我家迷上了雞胸肉的一個新吃法「牙籤肉」，一周吃了四次，不得不說，這個做法真解饞，既能當孩子的小零食，也能做我的下酒菜，一舉多得，全家人都愛吃。
下面小編就為大家分享「牙籤肉」的具體做法，外酥里嫩、麻辣鮮香，喜歡的朋友記得收藏哦！
---【牙籤肉】---
準備食材：雞胸肉300克、大蔥一段、生薑一塊、鹽適量、蚝油適量、生抽適量、白鬍椒粉少許、料酒少許、雞蛋一顆、玉米澱粉適量、牙籤適量、辣椒粉少許、花椒粉少許、孜然粉少許、白芝麻少許。
做法步驟：
1、剔除雞胸肉表面的筋膜，然後把雞胸肉切成小方塊備用。
2、把切好的雞胸肉放在碗中，加入少許蔥段和薑片，再加入適量鹽、生抽、蚝油，少許白鬍椒粉和料酒抓拌均勻，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏醃製20分鐘，讓雞胸肉充分入味。
3、把雞胸肉醃製入味後從冰箱取出，揀出蔥段和薑片，然後打入一顆雞蛋，加入適量玉米澱粉抓拌均勻，使肉丁表面均勻地裹上一層漿。
4、牙籤事先用開水燙一下，然後把醃製好的雞胸肉丁全部穿上牙籤。
5、鍋里加入多一點的食用油，把油溫燒至五成熱左右，把穿好的牙籤肉依次下入鍋中，第一遍炸至表面定型、成熟後撈出備用。
6、繼續把鍋里的油溫升高到七成熱，把已經炸熟的牙籤肉下鍋復炸，復炸的時間在15秒左右，炸至表皮金黃酥脆後撈出控油。
7、鍋里留少許底油，加入少許辣椒粉、花椒粉、孜然粉和白芝麻炒香，然後把提前炸好的牙籤肉下鍋，快速翻炒幾下，讓牙籤肉裹勻調料後即可出鍋。
這樣一道美味解饞的牙籤肉就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試試吧！
小貼士：
1、醃製雞肉的時候，放入冰箱冷藏可以更快入味。
2、炸牙籤肉的時候要一遍炸定型，二遍炸酥脆，切記不可長時間在油鍋里炸，那樣會導致水分流失過多，牙籤肉吃起來口感發柴。
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