紅薯在市場或者家裡經常看見，是一種對我們身體很好的蔬菜，另一個名字叫做地瓜。紅薯含有大量的好東西和人體所需的的各種元素。多吃紅薯對於我們的身體是有很大好處的。第一紅薯有利於減肥，對想要減肥的朋友們來說，少吃一碗米飯還不如吃紅薯。因為紅薯中熱量低，只有米飯的三分之一。第二對皮膚好，多吃紅薯可以使得冬天的皮膚更加光滑，不容易起皮。
紅薯除了去煮成糖水喝或者煮粥之外，很多人很喜歡吃的就是烤紅薯。住在農村的朋友們可以在自己的草地上搭幾塊磚，放些土和樹葉，就可以自己烤紅薯。而在城市的朋友們大多都是買現成的，熱乎乎的紅薯。但今天推薦的這一道菜不是烤紅薯，而是酥炸紅薯丁。做法簡單又有趣，炸出來的紅薯丁外酥里嫩，實在是美味。
菜名：酥炸紅薯丁
配料：紅薯一個，糯米粉八十克，雞蛋一個，食用油適量
製作過程：
1、將買來的紅薯和配料放在桌子上，開封糯米粉、洗乾淨紅薯和雞蛋。
2、紅薯洗乾淨之後去皮，再用到切成薄薄的片，然後再橫縱交叉切成小丁，速度會更快些。
3、將切好的紅薯丁放在大碗中，倒入八十克糯米粉在碗中，用筷子攪拌攪拌，等到紅薯丁都沾上糯米粉就可以了。
4、然後再打碎一個雞蛋在碗中，用筷子攪拌均勻，讓紅薯丁的表面沾上雞蛋液。
5、起鍋燒油，等到油熱了之後放入做好的紅薯丁，調至火候到小火，用小火慢煎。
6、等到一面出現黃色之後再翻另一面進行煎，兩面都黃色了就撈出來放涼。
7、過上五分鐘之後，再次把紅薯丁放到鍋中再炸一次。這樣子可以讓紅薯丁更加外酥里嫩。
8、將炸好的紅薯丁先放在過濾網上，瀝乾多餘的油，之後就可以享受自己做的紅薯丁了。
烹飪小貼士：
1、買紅薯時挑個頭小的紅瓤蜜薯最好，因為它比較甜，根比較少。
2、紅薯切成小丁是為了減少炸的時間，並且可以更加入味，體驗到香的感覺。
3、煎炸紅薯丁時一定要用小火。開大火不僅容易將油濺到自己，還容易粘鍋。
4、紅薯丁炸好之後如果家裡有多餘的麵包，可以將紅薯丁放在麵包片上，吸走更多的油。