當前我國抗擊新型冠狀病毒肺炎疫情取得階段性成果，但北京市疫情防控形勢仍嚴峻複雜。現在大家多是在家就餐，且隨著天氣變熱，食源性疾病風險增大，所以注意家庭飲食衛生，防範杜絕食源性疾病至關重要。為此，針對家庭食材採購儲存、加工烹飪提出如下幾點建議：
01
去超市、菜市場採購食材應選擇正規門店並應做好個人防護，建議每次購買2-3天所需的果蔬，可適量存放耐儲存的瓜果和根莖類果蔬、冷凍肉類及速凍食品。如有條件，可使用無接觸採購，適當減少外出購物次數。
02
按照各種食材適宜的保存條件分類貯存，易腐食品及時冷藏，不吃超過保質期的食物。冰箱內食品不宜塞得過滿或長時間存放，以免造成食品變質。
03
注意個人衛生，尤其注重手衛生。不接觸生肉，採購後回家一定要用流動的水、肥皂或洗手液等洗手，特別注意進餐前、處理生熟食品之間和其後必須洗手。
04
蔬菜水果要先用清水浸泡，然後使用清水沖洗三遍以上，特別是一些帶葉、帶根的蔬菜，要特別注意葉部和根部的清洗。
05
肉蛋禽和水產品等食物需徹底煮熟，提倡食物當餐烹飪當餐食用，剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱。
疫情期間不提倡食用涼拌菜、散裝冷葷熟食，儘量不食用生魚片等即食水產品，預防食源性疾病發生。不要食用野生動物。
06
家庭廚房應使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開，避免交叉污染。加工和盛放生食品原料的容器及用具要與熟食的分開，使用後要及時清洗，必要時消毒。
07
儘量在家烹飪就餐，不聚餐不堂食。倡導實行分餐制，使用公筷公勺，降低「病從口入」風險。
如確有需要外賣點餐，出門取外賣應當佩戴口罩。打開外賣包裝後，應當先洗手再就餐。
來源：營養與食品衛生所
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編輯：Suki