《中國好食品網》編輯 黑木耳又名耳子、雲耳、樹雞、木蛾、木菌是一種自然生長或人工載培在各種朽木上的真菌，具有極高的營養價值和藥用價值。 營養價值：每一100克黑木耳中含有蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，組纖維7.0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克，還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、煙酸等多種維生素和無機鹽。
黑木耳還含有甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、葡萄糖醛酸等碳水化合物以及卵磷脂、腦磷脂、鞘磷酸等重要的有機化合物。
黑木耳因其蛋白質含量豐富，特別適合於那些患有高血壓，高血脂的患者，因為他們不宜吃大葷大油的動物性食品。多吃黑木耳除了可以抗凝、降低血黏度外，還可以補充其蛋白質的供給不足，所以黑木耳被營養學家譽為「素中之葷」和「素中之王」。最佳的綠色食品。
黑木耳的營養功效：
1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2. 木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血。
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
今天，《中國好食品網》小編為你推薦福建武夷山野生黑木耳。武夷山野生黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，常吃武夷山野生黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做「多糖體」的物質，這是一種天然的滋補劑。
武夷山野生黑木耳中還含有一種抑制血小板聚集的成分，因而，使用武夷山野生黑木耳烹調菜餚，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食慾之特點，而且有益於人體健康，是一種理想保健食品。
武夷山有一種木耳，當地叫土木耳，也叫毛木耳，還有的地方叫做牛皮木耳。這種木耳個大皮厚，用水泡開以後象一朵朵大大的牡丹花。營養功效跟黑木耳一樣，但他價格比黑木耳低一些，吃起來鮮嫩脆香，口感爽滑。涼拌和涮火鍋最好吃，也可炒著吃。