那種酣暢淋漓、越吃越愛的感覺，根本停不下來！
雖然吃辣時很爽，可每次吃完後「一瀉千里」的受罪程度，絲毫不亞於吃辣時的快感。這還不算完，「菊花噴火」的餘韻還能猶存很久。
那麼問題來了，是火鍋不乾淨，還是自己的腸胃太遜？
為什麼吃辣會覺得很過癮？
一時吃辣一時爽，究其原因，是辣椒素在作祟。
像酸、甜、苦、咸這些味道，主要作用於味覺細胞上的受體蛋白，讓大腦感知。
而辣的作用機制不同，它通過辣椒素來刺激其受體蛋白，激活痛覺感受器，從而出現灼熱感和痛感。
多麼痛的領悟！原來辣，不是一種味覺，而是一種……
痛！覺！
與此同時，這種火燒火燎的刺痛感，又會使身體分泌鎮痛物質——內啡肽。它在帶來止痛效果的同時，還能產生欣快感。
所以說，不是吃辣讓你快樂，而是吃辣引起的內啡肽分泌，才是你的快樂源泉！
為什麼吃辣後，會拉肚子、辣菊花？
嘴巴過癮後，辣椒素就要開始它「倔強」的「旅程」了。
首先，它經過口腔，進入胃腸道後，會讓胃腸有種火辣辣的感覺。其次，由於它不被消化道分解代謝的特性，胃腸道對於這種「頑固派」，只能採取加速蠕動，儘快以便便的形式，將體內的辣椒素排出體外。
在這個過程中，胃腸道為了儘快將辣椒素趕出身體，會加速工作。可欲速則不達，平時按部就班工作的胃腸道，此刻工作起來就變得不規律，導致便便在腸道里停留時間過短，沒有充足的時間吸收水分，從而便便不成形，最終腹瀉。
俗話說：蔥辣眼，蒜辣心，辣椒辣兩頭。
不受胃腸待見的辣椒素，在最終經過肛門時，依然不忘舊情的給你留下燒灼或刺痛感。不過不用擔心，等辣椒素徹底排掉後，火辣辣的痛感也就消失了。
溫馨提示痔瘡患者，過食辛辣會誘發痔瘡，加重痔瘡症狀。
被辣得受不了，該如何緩解？
一旦辣椒下肚，除了自身腹瀉外，貌似也沒有更好的解辣妙招了。不過對於還停留在口腔內的辣椒素，倒是有辦法緩解。
說到這，很多人是不是狂喝水？或者猛灌冰鎮汽水、啤酒？
通過這種方法讓口腔降溫、把辣味沖淡，其實並不科學。
因為辣椒素是脂溶性，而非水溶性的。如果喝水，那麼辣椒素依然會發揮它的作用；換成牛奶或酸奶，解辣效果就會大大提高。沒有牛奶的話，喝口香油，然後吐出來，也會起到一定的效果。
看到這裡，也許你會說，為什麼有些人吃完辣，不拉肚子，也不辣菊花？
雖然能不能吃辣，在很大程度上是由基因決定的。但其實吃辣也是能練出來的，像湖南、四川等地方的朋友們，從小接受刺激，感知強度就輕一點，因為痛著痛著，你也就習慣了……