中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得「烹飪王國」的美譽。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、道家理學觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來領略中國飲食的博大精深吧 ！

苦瓜牛肉

材料：牛肉、苦瓜、雞蛋、鹽、白酒、水澱粉、黃豆醬、蔥、姜、油。

做法：

1. 牛肉清洗乾淨後，切成肉片。（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷）

2. 切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒。

3. 泡好的牛肉撈出瀝乾，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻後醃製10分鐘。

4. 然後加入水澱粉，給牛肉上漿。

5. 最後加入半個蛋清。

6. 抓拌均勻即可。

剁椒菜花粉絲煲

食材

菜花 (200克) 、粉絲 (1小把)、五花肉 (200克)、香蔥 (適量)

做法

1.備齊原料。將五花肉洗凈，切成片。粉絲放入開水中燙軟，撈出，放入冷水中過涼。

2.菜花掰小朵，洗凈。炒鍋中倒入適量植物油燒熱，倒入五花肉片煸炒。

3.加入1顆大料炒出香味，炒至五花肉出油。放入蔥薑末炒香。倒入剁椒炒勻。加入料酒、醬油翻炒均勻。將菜花倒入鍋中炒勻。加入適量清水，約2/3小碗。加入鹽。

4.再加入白糖炒勻，蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛（這一步可將菜菜移入砂鍋中操作，如嫌麻煩就直接用炒鍋完成也一樣）。待菜花軟爛後，倒入粉絲炒勻。加入雞精調味。

5.起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋。

蚝油蘆筍牛肉

材料：蘆筍250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、澱粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴；

做法

1.牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；

2.牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；

3.鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；

4.將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋