一、農家小炒肉
用料
青辣椒；五花肉；大蒜；生抽；花生油
做法
五花肉、辣椒切片，大蒜對切。五花肉可用生抽醃製
開火，但不要放油，鍋燒至冒煙，下切好的辣椒
不斷翻炒，直到辣椒變軟，廚房外也能聞到辣椒香，盛出
放入適量偏多的花生油，放入擠干水分的五花肉，翻炒，直到肉片出現明顯紋路
放入辣椒繼續翻炒，放入大蒜，加入適量醬油，出鍋
二、蒜苗燒牛筋
材料：牛筋200g、青蒜苗4棵、郫縣豆瓣醬1茶匙、白糖5g、料酒1茶匙、豆豉1茶匙
做法：1.豆豉用水稍稍沖洗一下，碎碎切末，蒜末切段。
2.牛筋切塊
3.熱鍋涼油，放入切碎的豆豉小火煸香
4.豆豉煸出香味後放入郫縣豆瓣醬
5.豆瓣醬炒酥出紅油放入切好的牛腱筋翻炒
6.翻炒牛腱筋回軟，放入蒜苗大火翻炒
7.加入少許白糖
8.加入一茶匙料酒
9.大火翻炒均勻，蒜苗斷生即可關火盛出。
三、陝西農家麵皮
用料
普通麵粉150g；水310g；鹽1g一小撮兒；油（抹盤子用）適量；調料；蒜末適量；薑末適量；芝麻醬1大勺；熱水（稀釋芝麻醬用）3大勺；香醋1大勺（根據口味調節）；生抽1大勺；雞精適量；油辣子1大勺；鹽適量；黃瓜適量；香菜適量
做法
310g水加點鹽化開，大碗裡放150g麵粉，拿雙筷子，便往裡面倒水倒攪面，先到1/3的水。
攪拌放置10分鐘，接著再攪幾下。會變成中的模樣，可以離碗的狀態。筋度初步形成。
繼續加1/3的水，邊加水邊攪拌，要慢一些，不然水會濺出來。
完成3步驟後繼續靜置10分鐘，再加剩餘1/3量水的一半，再接著攪均勻了。攪過度了，可能仍有塊狀物，是麵筋。
把所有水倒入，攪拌成麵糊，不是很濃稠，用粗孔的漏勺過濾出來裡面的麵筋。
剩下的麵糊雖然仍有小小的疙瘩但不礙事兒。流動，不黏稠的液體，跟做涼皮時那個液體差不多。如果覺著濃稠了，就再加一點點水，稀釋一下。ok，麵糊完成，開始開火燒水吧。
在燒水期間準備好平盤子，嚴重推薦不鏽鋼的平盤，抹上厚厚的一層油，這樣蒸出來的麵皮不用再塗油了也不會粘在一起。
我用的8寸烤盤，加麵糊55-60g之間厚度剛好。
大火燒開後，將裝有麵糊的盤子直接放水上面，繼續大火，加蓋蒸煮2-3分鐘。表面冒大泡。火候特別重要一定不要少於2分鐘。
準備一盆冷水，蒸好的烤盤拿出來放水裡冷卻。
揭麵皮的時候不要硬扯，將盤子傾斜，利用重力作用慢慢向下扯，破一點沒關係。烤盤上留下的麵糊痕跡可用刷子擦去接著抹油再蒸。
芝麻醬稀釋好，放入蒜末薑末，加香醋、生抽、雞精、油辣子，少量的鹽，拌均。切麵皮的時候不要摺疊麵皮，一張拿出來往案板上一放，切就行。黃瓜切絲兒，香菜切碎，拌勻，開吃。
四、爆炒雞胗
食材：雞胗 青紅椒 生薑 大蒜 老抽 花椒 料酒 鹽
做法：
1.雞胗洗凈，瀝乾水份備用。
2.雞胗切薄片，姜切細末，放入料酒，醃製一小時以上。青紅辣椒切片。
3.鍋里放油，油溫8成熱後，大火爆炒雞胗變色，少許老抽上色，鹽調味。
4.放入辣椒翻炒片刻裝盤。
五、西芹百合
用料
西芹一段；鮮百合若干；鹽少許；白鬍椒粉
做法
百合剝好，去掉黑色部分，沖洗乾淨備用。西芹切好，在開水裡焯一下
炒鍋放油，下西芹、百合同炒，放鹽、白鬍椒粉調味，翻炒出鍋
六、涼拌牛肚
食材：牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒大匙、精鹽3克、白糖3克
做法：
1.大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切片；牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂；
2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤；
3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
七、豉油包菜
做法：
1.熱鍋涼油，燒至七成熱，放入胡蘿蔔絲，煸炒出香味。
2.胡蘿蔔絲5成熟時放入蔥白煸香，放入包菜，大火快速煸炒至斷生。
3.加入鹽，白糖提鮮，煸炒入味，起鍋前淋上豉油炒勻即可。
八、涼拌黑木耳
用料
黑木耳；紅椒；蒜泥；鹽；雞精；胡椒粉；香醋；白糖
做法
1、先把黑木耳放冷水或者溫水裡泡發開，然後在洗木耳的水中加一勺麵粉，攪拌下，靜置10分鐘後再用流水一片片地清洗乾淨。把紅椒去籽切成絲。清洗乾淨的黑木耳摘掉根部，用手撕成小片
2、鍋上加燒開水，把黑木耳焯熟（大概兩分鐘左右）
3、接著把紅椒放進綽木耳的開水燙下馬上撈出。焯好後迅速放涼開水內過涼，以保持它的顏色和脆感
4、把焯好的黑木耳、紅椒放碗裡，放蒜泥、鹽、雞精、胡椒粉、香醋和一點點白糖，喜歡辣的可以加些辣油，一起攪拌均勻就可以了
九、黃豆燉豬蹄
材料：黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。
做法：需將黃豆提前浸泡1天，後鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下，加水沒過豬蹄，大火燒開，然後轉小火燒30分鐘，加入黃豆大火燒開，加些糖鹽，然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止，沒有熟的話可以再加些開水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟哦都熟後放入味精，蔥花，出鍋即可。
十、酸辣藕丁
食材：蓮藕半節；豬肉150g；澱粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；鹽；
做法：
1.豬肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，澱粉少許醃製20分鐘。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。
2.鍋里熱油，加干辣椒，薑片，蔥花熗鍋，加入肉丁轉小火翻炒至變色。
3.倒入控干水的藕丁，繼續翻炒5分鐘。中間加醋。出鍋前加少許鹽即可。