大家好，今天我要給大家分享的是一道發糕的製作，對於這道發糕的製作方法，那可是我在一位老廚師那偷學來的，在製作發糕的時候，只需兩根香蕉和兩個雞蛋，再加入一些麵粉，且不往裡面加入一滴的清水，就能夠做出美味的發糕。對比外面那些添加了各種食品添加劑，所做出來的發糕，這樣做出來的發糕，不僅味道好吃，而且營養十分豐富，尤其是家裡有老人或者小孩子的話，這道發糕一定會成為他們的最愛！
【香蕉雞蛋發糕】
【製作食材】雞蛋，香蕉，白糖，酵母粉，麵粉，牛奶
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮香蕉，需要將其外皮去掉，並用刀切成薄片狀，然後把切好的香蕉裝入盤中，並往盤裡面打入兩個雞蛋。往香蕉中再加入50克的牛奶，以及三克的酵母粉和10克白糖，並把準備好的香蕉倒入到料理機當中，把香蕉攪打成香蕉汁。
2、準備一個大碗，往裡面加入200克的麵粉，然後把攪打好以後的香蕉汁，加入到麵粉當中，一邊加入一邊用筷子對其進行攪拌，直到麵粉被攪拌成粘稠狀的麵糊時即可。攪拌好以後的麵糊，我們需要將其蓋上蓋子，讓麵糊在常溫下進行發酵半個小時，等到麵糊被發酵至原來的兩倍大小時，就可以開蓋，用筷子對麵糊進行攪拌了，讓麵糊中多餘的氣體完全排出。這個步驟當中最關鍵的就是，麵糊發酵溫度的地方，最好控制在35度到30度之間。
3、準備一個大小相同的小碗，然後用油刷在碗的4周，刷上一層食用油。然後把發酵好以後的香蕉麵糊，平均的加入到這4個小碗當中，再準備一個小鏟子，在鏟子表面粘上適量的清水後，用其把香蕉麵糊抹平，並用手抖一抖小碗，讓麵糊平攤在小碗當中。然後準備一個蒸鍋，往蒸鍋中加入小半鍋的清水，並把準備好的麵糊，全部放入到蒸鍋當中，並開大火對其進行蒸製。
4、入鍋以後的麵糊，需要用大火對其進行蒸製35分鐘，等到麵糊被完全蒸製蓬鬆時，就可以關火了。這時我們不要著急取出蒸好的發糕，而是讓發糕蓋上鍋蓋，在鍋中再燜上5分鐘，如果直接將發糕從蒸鍋中取出的話，發糕就會因為氣溫的急劇變化，而出現的疲軟現象，從而導致做出來的發糕，口感一點都不軟糯。好了，以上就是今天這道香蕉雞蛋發糕的製作具體方法，你學會了嗎？趕緊去給家裡的老人和小孩做上一道吧。
【小貼士】
1、在製作麵糊的時候，往裡面加入牛奶，而不是使用清水，不能讓做出來的發糕，有股淡淡的奶香味，還能夠讓做出來的發糕更營養。
2、在準備麵糊的時候，往小碗底部刷上一小層食用油，能讓發糕在後期脫模的時候，變得更容易。
3、蒸好以後的發糕，要趁熱食用，這時的發糕口感是最好吃的，冷了以後的發糕口感比較生硬。