小編同事老土
人送「碳水小王子」
米麵饃一類的都要雙數起步
每次和他一起吃飯不用抬頭看
單聽吃飯的動靜就能迷死人
」咦，這面可得勁「」這饃我能吃仨「
要說唯一的缺點嘛
就是吃不了辣
不過這次有些例外
他竟被一碗螺螄粉給征服了
在你吃過的外地小吃中，有哪些小吃是你嘗試過一次之後就上癮的？有沒有強烈推薦的？。
老土說，他的必吃清單里是沒有螺螄粉的。不吃的原因有兩點，第一是辣，第二他覺得這都是女生吃的東西，跟他的塊頭不匹配。不過，這次吃到的這碗螺螄粉，竟讓他在吃完後，回來連著給小編說了無數個」好吃「。
印象中，不少螺螄粉店都擺脫不掉」臭味相投「的命運，甚至隔著一條街都能聞到那股極具特色的味道。不過這家店，進去後卻很難聞到臭味兒。只有走到緊鄰操作區的門口處，才有淡淡的臭味飄過來。這，還是小編認識的螺螄粉嗎？
「臭味不明顯」這個特點，已經刷新了小編對螺螄粉的認知，沒想到吃的方式也不一樣。和常見的帶湯螺螄粉不同，這裡的干撈螺螄粉才是王牌。紅油蓋碗，上面撒滿了炸的金黃酥脆的花生碎，生菜、酸筍脆生生的臥在碗邊。
拿起筷子攪拌時，要像吃熱乾麵似的，用勁兒攪拌，讓每根粉都均勻地裹上醬料才行。先嗦上一小口，咦，不太辣，也沒有想像中的臭，相反吃起來還很清爽。有了這口體驗，小編索性就放開了嗦。
吃著吃著，小編又有了疑問。就像「老婆餅里沒老婆」那樣，螺螄粉給外界的認知，難道不應該是「螺螄粉里沒有螺螄」嗎？可是，這裡的螺螄粉里怎麼真的有螺螄肉，而且吃起來味道還不錯。
問了老闆才知道，原來，螺螄肉在柳州螺螄粉里是真實存在的，不知道怎麼傳著傳著就變了樣。他還說，在柳州當地，螺螄粉並不會特別臭和辣，只是有一股淡淡的酸筍味道。入口香醇，爽口不刺激。
而要說起干撈螺螄粉和帶湯螺螄粉製作上最大的不同，就是不用螺螄湯，只用滷水和紅油。滷水是用八角、香果、香葉、米酒、冰糖等調製而成的，味道偏咸，回味中帶著淡淡的甜。紅油辣度不高，吃起來香而不辣。
除了在味道上儘量復原當地的做法，就連在器皿的選擇上也和柳州當地保持了一致。小編原以為是老闆不拘小節，才選擇用不鏽鋼盆當器皿。聽一個食客講，他的朋友是柳州人。在柳州街頭，都是用這種不鏽鋼盆吃螺螄粉。
干撈螺螄粉出現的時間並不長，大概是從14年左右在柳州當地興起的。而在17、18年的時候又興起了爆炒螺螄粉，屬於最新的吃法。用紅油爆香螺螄肉、酸豆角、酸筍等小料後，倒入燙好的粉翻炒幾下就能出鍋。
相比之下，爆炒螺螄粉味道上要比干撈螺螄粉稍稍辣一些，不過也在能接受的範圍內。老土在吃過後，也義無反顧的加入到了嗦粉大軍中，並且用實際行動告訴了小編。「姐，今兒中午跑腿訂螺螄粉，你吃不吃？」嘻嘻……
店名：侏螺紀干撈螺螄粉
地址：鄭州市文化路和英才街交叉口向南100米路東
消費：人均15元
營業時間：10:30—22:00