莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等。莧菜在我們的餐桌上並不陌生，它被稱為「長壽菜」，是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C，是夏季餐桌上不可缺少的美食。莧菜的吃法有很多，下面就來和大家分享一些家常做法吧～
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清炒莧菜
圖文 |宸·羽
莧菜250g蒜末適量油適量鹽適量
1. 莧菜。
2. 折去老根，清洗乾淨。
3. 準備蒜末。
4. 鍋中熱油，放入蒜末，嗆出蒜香。
5. 放入莧菜。
6. 炒至變色，放入適量的鹽。
7. 加適量的水，蓋蓋燜1分鐘左右，因為莧菜比較粗硬，略燜一會兒會迅速變軟。
8. 開蓋後翻拌一下，出鍋。
9. 莧菜含大量的粗纖維，是輕身減肥菜哦！
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油淋莧菜
圖文 |四月豆
莧菜2斤蒜末適量辣椒1顆醬油5匙蚝油2匙
1. 吃辣的，可以換成小米辣，尖椒微辣而已。
2. 帶根的莧菜需要洗兩遍摘取嫩的部分，再洗兩遍。
3. 配料切末備用！
4. 水開放入滾熟（大概兩分鐘。）
5. 整齊下鍋，整齊出鍋。
6. 撈起來瀝乾水分裝盤。
7. 油爆香辣椒、蒜末。
8. 先淋蚝油、醬油，再淋蒜末辣椒。（菜太多，淋入的醬油、蚝油都看不到😄）
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莧菜壽司
圖文 |沙兒飛飛❉
米飯1大碗雞蛋1個火腿腸1根莧菜1小把壽司醋適量香油適量鹽少許海苔1包
1. 準備。
2. 把漢菜過一下水撈出。
3. 切細。
4. 放入米飯。
5. 壽司醋、香油。
6. 少許鹽。
7. 拌勻、變紅粉色、好漂亮。
8. 米飯中放入壽司醋和香油、鹽、拌勻放一邊。
9. 雞蛋加少許鹽打散。
10. 入鍋中煎成蛋餅。
11. 取出、放入火腿腸。
12. 捲起來。
13. 卷上海苔放邊上。
14. 漢菜飯鋪在海苔上鋪平。
15. 白色米飯也鋪平。
16. 把它們重疊起來。
17. 刀沾水、切成5段、（7、8段更好、做的時候可以圍成一圈)。
18. 然後把它們一條一條的立著放、用手整理一下、下面墊上保鮮膜。
19. 雞蛋卷放上面。
20. 卷緊、刀沾水切段。
21. 很美、有木有😁。
小竅門：
可用珍珠米、或者是壽司米。
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蒸莧菜
圖文 |萬山紅
莧菜200g玉米面粉40g小麥麵粉30g大蒜1頭醋20g生抽5g香油適量辣椒油適量鹽1g
1. 莧菜洗凈控水，控水後蒸出來不會太濕。用的花葉子莧菜，蒸出來好看。
2. 控好水後加香油拌均勻，以鎖住水分。
3. 加入麵粉和玉米面。注意是那種黃色的細玉米面粉，不是白色的玉米澱粉哦。
4. 拌均勻，讓葉子均勻的沾一層麵粉。
5. 放籠里，水開後中大火蒸6--8分鐘。
6. 蒸好立即拿出來抖散，不要在鍋里燜，否則顏色會變暗。
7. 大蒜加鹽搗成泥。
8. 加醋，生抽，香油和辣椒油調汁。
9. 把料汁澆在蒸好的莧菜上就可以享用啦。
小竅門：
根據菜的多少，蒸6--8分鐘即可，不要蒸太久，也不要在鍋里燜。
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莧菜米飯小方
圖文 |一日五餐輔食
莧菜葉10克熟米飯30克水50克雞蛋1個
1. 莧菜葉 10克熟米飯 30克水 50克雞蛋 1個烹製方法：攪打，蒸參考月齡：8M+操作時間：5分鐘。
2. 食材全部放料理機打泥。
3. 碗底放一張油紙，泥糊全部倒入。表面有些沫，不要緊，蒸好就沒了。tips：碗底不放油紙，刷一層油也有利於脫模，但是效果肯定是鋪油紙更好。
4. 蓋保鮮膜上鍋中大火蒸15分鐘，燜幾分鐘出鍋。拿出來晃動一下，沒有液體就說明熟了。tips：如果碗的口徑小，液體倒進去較高，時間還要加。
5. 晾涼倒扣，切塊食用。如果寶寶喜歡抓握吃輔食，可以在表面撒些海苔粉或椰蓉，讓寶寶當手指食物拿著吃。要是寶寶不會控制一口的大小，媽媽在餵的時候用勺子挖一小口一小口的餵。
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