放下~本與真
終於要完成所有這一切了，之前涉及的內容以及結論，大部分是基於統計得出的，而在這一篇，我想把方向回歸到個體，因為統計得出的是大樣本下的規律，而對於每一個人確不一定適用，具體的問題就是，我們個人應該用一種什麼樣的態度來看待葡萄酒呢？
這個問題沒有標準答案，或者說，每個人都有各自的答案。所以我只能把我的認知給大家，作為一名工程技術人員，我認為我們需要對任何事物有一定的「工程思維」。具體地講，我們要了解一個事物底層的「基線」和頂端的「極限」。基線我們簡單總結為常識，就葡萄酒而言，幾乎所有涉及種植和釀造的知識，都在我們初高中物理和化學的範疇內，我們只要知道光合作用以及糖分轉化的方程式，以及膠體的物理特性，幾乎就可以毫不費力地了解葡萄酒的大部分技術工藝，只不過是那些常識的一個應用場景而已。關注種植，我印象中「自然」和「生物」這兩門課也講了不少。但很多時候，或許是市場需要，我們總喜歡把常識包裝成高大上的知識，而把常識升華以後，人的普遍認知就降到了常識以下，於是儀式感就誕生了。
「極限」代表了一個體系不能突破的邊界，受到數學和物理學定理的制約，就像熱力學第一定律告訴我們永遠不要妄圖造出永動機。對於葡萄酒的知識體系，首先受到的是「哥德爾不完備性定理」的制約，定理告訴我們，在一個有限規則的體系里，總有一些現象，我們既無法證明，也無法證偽。同時，「柯爾莫哥洛夫複雜度」告訴我們，不管我們對一系列葡萄酒事件的規律怎麼總結，無論提出了一個多麼深刻的解釋 —— 我們永遠都不知道還有沒有更好的總結和更深的解釋。也就是說，對於葡萄酒的一些現象，我們不僅無法找到一個可供證明或者證偽的理論，即便是對於現有的理論，我們都不知道是否還有更好更正確的理論替代它。
總結一下，我認為作為一名葡萄酒終身享受者，對各種葡萄酒知識和現象，不僅是能夠「拿得起」，還要懂得「放得下」。我們知道每一支葡萄酒既是風土的贈與，也是人慾的努力，還有很多現象就是無緣無故發生的，也不需要什麼道理和解釋。我們既能享受葡萄酒帶來的儀式感，但不會被忽悠地活在儀式感里。我們不斷了解和學習葡萄酒界最新的技術發展以及各個產區的變化，也能清楚地知道這是市場競爭的必然結果。學習葡萄酒對我們來講，不光是「賦能」，更重要的是「賦意」，即便成為大師，我們也不可能窮盡所有知識，並找到一些個終極的理論，因為永遠有我們無法解釋的現象存在，慢慢的我們就能學會放下，我們不會在沒有道理的地方尋找道理，在沒有意義的地方找到意義，在沒有規律的地方發現規律，在沒有因果的地方強加因果。因為我們知道，學習本身就是意義所在。
而在學習的過程中，或許最終我們知道的那些葡萄酒的知識和故事，會隨著時間慢慢合一，回歸到人與酒的全然相遇中，我們會完全沉浸在美酒帶來的美好感官體驗中，並放下任何與感覺無關的「理性」。我們不會先對一瓶酒品頭論足一番，說出一大堆花果香料和平余濃復的名詞，去嘗試「描述」一瓶酒，而變成一名純粹的享受者，好就是好，不喜歡就是不喜歡。人生如酒，酒如人生，你的人生只與你一個人相關，而一瓶酒好不好，也只有你自己最清楚。就像你喜歡楊冪，我喜歡熱巴，沒有對錯，沒有高下。因為你的體驗就是你的全部，而這這世界上，只有一個你。所以，活在當下，活好當下，或許這便是葡萄酒帶給我們人生最大的意義。
與每一支酒的相遇，都是一個奇蹟，
就像每一個「我」，都在尋找另一個「你」。
在相遇的那刻，我放下所有的思緒，
我無法讚美，也失去了一切言語。
靜靜地感受你的美好，你的瑰麗，在我的心裡。
我不想你從哪裡來，也不問你往那裡去，
我就停在當下，這一刻，才是永恆而真實的你。
文：神州酒徒