為何這麼多人瘋狂迷戀四川火鍋？因為吃著夠辣，越辣越過癮，那種口腔粘膜熊熊烈火在燃燒，配合鼻孔微張，你甚至能感覺到太陽穴附近青筋攢動。四川火鍋，你為何具有這樣的魔力，痛並快樂著！你讓人類同一時刻穿梭於天堂和地獄，肉體和感官如同過山車般穿梭，多巴胺洶湧分泌？

曾有人在知乎提問，你最喜歡的名人時誰？某位四級廚師證持有者回答：「哥倫布！沒有哥倫布就沒有辣椒、也沒有川菜和火鍋」！假如再繼續推演，這位老兄的工作繁榮，還真的要感謝下哥倫布老先生。

辣椒如何進入中國烹調中的？

地球少了水，第二天太陽都會照常升起。即便歷史中沒有辣椒這個食材。我相信川菜也會用另一種方式演繹，也許會出現【唏哩呼嚕】食材，也許會出現【哈哈哈】食材。但是呢，作為一個狂愛火鍋的營養師，也不得不承認，缺了辣椒的川菜，就沒有百辣歸川的霸氣外露。

無辣不歡的你，有沒有看過辣椒花呢？花開花謝，花謝結果，從冰山雪蓮變身烈焰紅唇，辣椒絢爛的變身。

生命啊那麼絢爛，火鍋啊那麼美好。如同風和葉，花和蝴的纏綿。

「椒」最早指的是花椒及近親科，果皮具有辛辣味和特殊香氣。在中國很早就用作調味品了。《詩經·唐風·椒聊》中就已經提到了花椒，說「椒聊之實，蕃衍盈升」，是說花椒結果實很多。《楚辭》中更是幾次提到花椒，比如「奠桂酒兮椒漿」中的「椒漿」就是用花椒果實泡的酒。

1493年，偉大航海探險家哥倫布，把辣椒帶回舊大陸。西班牙人覺得味道像胡椒，所以也管它叫「胡椒」。這種模稜兩可的通用稱呼，現代歷史可查，pepper這個單詞可理解為胡椒或辣椒。

清代浙江的地方志最早描述了辣椒，暗示著辣椒這個食材，很大可能，先通過航海者先傳入浙江，再以浙江為中心傳播開。

所以學者推測，辣椒傳播擴散有2個途徑。

①沿京杭大運河向北到河北

②經江蘇沿長江向傳入湖南——兩廣——貴州——四川——雲南。

廣大人民群眾，真的能暢快吃個辣椒醬拌飯。掐指算來，到清嘉慶年間，湖南、四川這兩個辣菜天堂，才普及食用辣椒。

19世紀後期，湘菜和川菜雛形，才大體成形。所以啊，各位親愛的小夥伴們。中國人可以酣暢享受麻辣滋味的歷史，精確算來不過200多年，假如火鍋沒有紅油辣子？麻辣小龍蝦沒有配辣椒？剁椒魚頭沒有了剁椒？這個情況，想想都欲哭無淚。

辣椒的營養價值，讓你萬萬沒想到

神奇辣椒素

為啥辣椒吃起來會辣嘴？正是因為辣椒素存在，存在必合理，假如女是愛美且正在減肥期女生，88.88%會愛上辣椒。因為辣椒素有5大優點，正是你需要的。

一：辣椒素有益減肥

吃過辣椒後會升高體溫，讓你發熱流汗，提高新陳代謝輔助達到瘦身減肥功能！絕對動動嘴就能減肥，多少人的夢想啊。注意我的用詞，是輔助瘦身。指望著吃火鍋減肥，一月瘦十斤。您老人家還不如直接放棄，動機不純啊。

二：辣椒素產生快樂因子！

這還真不是嘴饞的藉口理由，辣椒可以刺激大腦分泌【腦內啡】，這種激素可以帶給你快樂和滿足感。辣椒越辣，大腦相對分泌的【腦內啡】越多。所以越吃辣的人，就越愛吃辣，無辣不歡是有生物學依據滴。

三：辣椒素具有鎮痛止痛功效。

傳統醫學中，有用辣椒改善疼痛方法。將辣椒搗碎塗抹皮膚，皮膚會發紅髮熱，然後身體疼痛感會減輕。因為擴張了毛細血管，促進了血液循環，循環加速的部位，細胞組織自會改善症狀。

隨著科學研究深入，後期人們發現，辣椒素可以抑制神經傳導物質【P】，人體能感到疼痛，說因為疼痛可以傳導大腦，自駕游需要汽車，打遊戲需要裝備，疼痛傳導需要載體。假如減少了神經傳導物質【P】，身體的痛感自會降低。

市面已有利用【辣椒素】原理，製造的相關產品，緩解皰疹和三叉神經疼痛。假如你經歷過牙疼，你就該明白三叉神經痛起來不是病，但真的要老命心情。

四、辣椒可緩解感冒時症狀

傳統醫學認為辣椒可以去痰濕，現代的科學研究也證實如此，當你感冒咳嗽是，辣味食物可以促進呼吸道粘液分泌，讓痰更方便咳出。

五、辣椒促進血液循環，

氣血循環通暢，皮膚獲得更多養分，皮膚自然換髮光澤。看看四川那些愛吃辣的美女們，就知道吃辣椒對皮膚的好處了。

營養師、康復師。

有溫度沒套路，專注減肥和健康養生。

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