前段時間，張文宏教授在上海的一個疫情防控會上的講座上說：「疫情期間一定要重視孩子的飲食，一定要吃好，早上不許喝粥，而是要多吃牛奶，雞蛋」。

此話一出，在網上便掀起了軒然大波，引發了激烈討論。討論的人中，有的人贊成，也有的人反對，覺得祖祖輩輩喝了一輩子粥了，怎麼現在卻不讓喝了？

張文宏教授對此又進行了詳細的解釋，他說病情由輕轉重最重要的就是要確保病人獲取足夠的營養和蛋白質。如果此時只給病人喝粥吃鹹菜，那麼病情只會加重是不能及時痊癒的。

比如喜歡喝魚湯的人，不能只喝湯，還要將魚渣一併吃掉，因為這些都是蛋白質。

這樣看來，張教授所說的粥，其實應該是我們所說的白粥或者就是稀飯。他的本意應該理解為不喝稀飯才對！

要知道粥和稀飯兩者是有著區別的。一般我們大多數人可能認為粥就是稀飯，其實兩者大不同。我們來看看這兩者有什麼區別？

粥和稀飯的區別

粥是由小米，玉米，稻米和各種豆類熬煮而成的黏稠的食物。而稀飯就是直接由大米煮爛而成的。

煮稀飯時可以按自己的喜好添加各種輔料和食材。聽到這大家肯定越聽越糊塗了，這兩者不是差不多嗎，哪有什麼區別？其實概括起來講，就是粥是米多水少煮出來的，而稀飯則是水多米少煮出來的。

在南方大多數人喜喝稀飯，而北方人則愛喝粥。粥的做法相較於稀飯來說，比較難，火候材料都有講究，而稀飯煮制很簡單，也不需要太多材料，所以稀飯比較清淡。

我們先來看看一碗稀飯的營養組成：

梗米稀飯含水88.6 克，能量46 千卡，碳水化合物9.8 克，蛋白質1.1 克；小米稀飯含水89.3 克克，能量46 千卡，碳水化合物7.8 克，蛋白質1.2 克。

從中可以看出，稀飯里近90%都是水，剩下的就是碳水化合物，所以它的優勢就體現在好消化，所以早上喝點稀飯可以快速補充水分和能量，清理腸胃，也是不錯的。

除此之外，稀飯可以促進新陳代謝，有益口腔炎症的恢復，還可以預防便秘。

但是有好就有壞，食物往往都是相對的，它的營養結構太單一，稀飯里所含的維生素，膳食纖維，蛋白質都非常低，所以談不上多有營養，也只能作為一種普通的主食調劑一下飲食結構。

粥里可以添加各種營養食材，吃了後可以增強養胃和護脾功能，還能促消化，同時增強食慾補充體力。

但喝粥好處雖多，但也有禁忌，比如不能天天都喝粥，因為喝粥過多容易導致其他營養無法攝入，從而造成營養不均衡。再是喝粥要細嚼慢咽，不如不利於消化。如果想靠喝粥調理身體，建議每周喝4次即可。

為什麼說不要給孩子早上喝白粥（稀飯）呢？

因為我們知道早餐作為一天的第一餐，非常重要。早上一定要吃好，可不能只要求吃飽。特別是對於正在生長發育的孩子，一定要保證他們攝入充足的蛋白質和鈣。

即使對於嬰幼兒也不能只給孩子用白粥當作主食，這樣有可能會影響寶寶的生長發育，影響乳牙萌出，不能很好的鍛鍊咀嚼能力，還會造成寶寶的能量不足。

一頓營養豐富的早餐應該能量供給占全天總能量的30% 左右，至少要有以下三類食物：魚肉蛋奶類，穀物和薯類食物以及新鮮的蔬菜和水果。

你可以想像一下，早餐至少要吃這三種食物，孩子胃口本來就小，讓他喝下一大碗白稀飯，然後再讓他去吃別的食物，他可能吃不了兩口就飽了，那麼早餐的營養需求就達不到。

所以早上儘量不要給孩子喝稀飯，不如將稀飯替換成牛奶，雞蛋這類營養豐富，含蛋白質和鈣多的食物，這些食物可比稀飯營養高多了，而且還不占肚子，這樣孩子還可以吃下一份新鮮水果。

不只是孩子早餐應該這樣吃，成人也不要只拿稀飯就鹹菜來對付，抗擊病毒靠得就是我們自身的免疫力，所以一定要保證給身體提供充足的營養，才能提高免疫力。

準備食材：枸杞（適量）、黑豆、薏米、糙米、糯米、紫米，雜糧等量分好，再浸泡兩小時，泡好後淘洗乾淨，先將雜糧放入高壓鍋中，熬煮40分鐘，待粥熬到黏稠後，再放入枸杞，最後加少量糖即可。

這款五穀雜糧粥，口感甜潤、軟糯，營養豐富，含有較多的蛋白質，維生素、微量元素等。

總之，希望大家能區分開粥和稀飯，同時正確的理解張教授原話中的本意。若您看完這篇文章還有什麼問題，歡迎在評論區留言討論哦。

@老程健康談，由多位健康管理師，營養師共同運營打造，願成為您身邊的私人健康養生顧問，為您答疑解惑，歡迎關注，有問題可隨時諮詢。#知識改變生活# #頭條營養家#