俗話說得好：「一日之計在於晨，一年之計在於春」。
立春過後，我們也正式進入春季，這時候萬物復甦、陽氣升發的季節，與肝相應，春季養肝自然就是頭等大事。
春季起居有講究，中醫著作《養生論》說：「春三月，每朝梳頭一二百下，至夜臥時，用熱湯下鹽一撮，洗膝下至足方臥，以泄風毒腳氣。」
正是說，春天早上勤梳頭，以100-200次為宜；晚上最好用淡鹽水泡腳，能促進人體氣血運行，排出風濕，去腳氣，保健防病。
春天養肝飲食有兩個大原則，一是多食清肝疏肝的食物，二是增甘減酸。春天萬物生髮，相比冬季更容易吃到豐富的蔬菜，更宜養肝。
此外，中醫養生講究五色入五臟，「青色入肝」。豐富的膳食多糖和纖維素，可以減輕肝負擔，足夠的維生素A有益於幫助肝損傷的修復。
薺菜、芹菜、菠菜、萵筍、韭菜等食物有很好的清肝潤肝作用，可以常吃。薺菜作為最早報春的新鮮野菜，這個季節吃最鮮嫩。
中醫認為：薺菜性寒、味甘，含有豐富的胡蘿蔔素、薺菜酸、維生素C等營養成分，有清肝明目的功效，對高血壓、心臟病有食療輔助作用。
薺菜怎麼挑？記得要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。而且薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。
平常烹飪時，薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。薺菜本身帶有清香味，建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免降低食材本味。
舊時，人們把薺菜搗碎了，做成薺菜羹，很受老人與孩子們的喜歡，這種湯羹又名「百歲羹」，魯迅先生也愛吃這種湯羹。
除了薺菜，春天還有一種美食正在悄悄破土而出，就是春筍，它具有高蛋白、低脂肪、高纖維素的特徵，鮮嫩的春筍有著清淡的口感，每一口咬下去都是春天的味道。
今天帶來這道【薺菜春筍燴魚圓】，魚肉嫩滑，清香爽口，一起品嘗一下舌尖上的春天！
薺菜春筍燴魚圓
食材：鱸魚、薺菜、春筍、澱粉
調料：水、鹽、香油
具體步驟：
1、鱸魚打成泥狀放入碗中，加水、鹽攪拌上勁兒備用。
2、鍋中倒入涼水，魚泥團成丸下入鍋中開小火養熟後撈出，薺菜切末備用。
3、另起鍋加入熱水，下入春筍、薺菜末，再依次加少量鹽、味精、雞精、香油調味後放入魚圓大火煮至冒泡兒，出鍋前勾入芡汁兒、淋入香油即可。