2019年已經是最後一天了，明天就將進入2020年的元旦，以前總覺得2020年很遙遠，可是這一天就這麼到來了。您在新的一年都有什麼願望呢？我覺得這人年紀越大，越感覺一家人平平安安、健健康康的就好。

我家元旦也沒啥大的安排，和家人吃個團圓飯，開開心心過元旦。一到節假日，飯店就人氣爆滿，我還是喜歡在家聚餐，辛苦是辛苦點，但在家做更乾淨更實惠，可以提前做好準備，做上一桌8菜1湯也很簡單，味道不輸大飯店。

一【啤酒燒鯧魚】

原材料：金鯧魚一條（約650克），啤酒1罐300毫升

調料：鹽，生抽，老抽，花椒，蔥姜蒜，澱粉，香菜，干紅辣椒，白糖，陳醋，植物油

製作過程：

1、金鯧魚去腮去內臟，清洗乾淨擦乾水分，表面劃幾刀以便入味。

2、魚身上兩面都塗抹上干澱粉。

3、炒鍋燒熱姜擦鍋，加植物油燒熱，放入魚煎至兩面微微發焦撿出備用。

4、加入蔥姜蒜、花椒粒爆出香味，加入生抽、老抽各1.5湯匙，再倒入一罐300毫升的啤酒，加入1.5小勺鹽、1小勺白糖和1湯匙陳醋攪均勻。

5、放入煎好的魚，幾個干紅辣椒，大火燒開後轉小火煮30分鐘。

6、最後大火收一下湯汁至粘稠，這個過程中要用鏟子不時的淋一些湯汁在魚身上，出鍋再撒一些香菜即可。

二【啤酒牛肉煲】

原材料：牛肉約400克，中等大小土豆2個，胡蘿蔔1個，洋蔥1/2個，啤酒500毫升

調料：鹽，生抽，老抽，番茄醬，小蔥，植物油，大蒜

製作過程：

1、牛肉先切小方塊，清洗乾淨，煮鍋加入適量清水，幾片薑片和少許料酒，加入牛肉焯水1分鐘控水撈出。

2、炒鍋燒熱加植物油，下大蒜和洋蔥煸炒出香味。

3、下入牛肉煸炒幾下，下入生抽、老抽各1湯匙，4湯匙番茄醬煸炒均勻。

4、倒入砂鍋中，加入一小碗熱水，再加入一罐500毫升的啤酒，蓋上蓋子，大火燒開後，轉小火煮1小時20分鐘。

5、土豆和胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

6、下入土豆和胡蘿蔔、加入2小勺鹽攪拌均勻，再煮15分鐘，煮至土豆和胡蘿蔔熟透關火。

三【香酥蝦】

原材料：阿根廷鳳尾蝦10隻（約200克），雞蛋1個，澱粉，麵包糠

調料：鹽，料酒，白鬍椒粉

製作過程：

1、鳳尾蝦清洗乾淨，加入2/3小勺鹽、2湯匙料酒、1/3小勺白鬍椒粉，攪拌均勻醃製20分鐘左右。

2、準備1個雞蛋打散，一些玉米澱粉和一些麵包糠。

3、先將鳳尾蝦放入澱粉中，沾一層干澱粉，再沾一層蛋液，最後再沾滿麵包糠。

4、鍋內倒入多一些的植物油，燒至6~7成熱時候，放入鳳尾蝦炸制表面金黃酥脆，裡面熟透即可。

5、炸好的鳳尾蝦可以沾番茄醬食用。

四【泡椒雞爪】

原材料：雞爪500克，泡椒150克，檸檬半個

調料：鹽，白醋，白糖，大蒜，姜，小米椒，料酒，花椒，白酒

製作過程：

1、雞爪清洗乾淨，剪掉趾甲，剁成3小塊。

2、鍋內加入適量水，加入1湯匙料酒、幾片薑片和少許花椒粒，放入雞爪，大火燒開後轉中小火，煮8~10分鐘。

3、雞爪撈出，用流動的冷水沖洗一會，再涼開水浸泡10分鐘。

4、大蒜切碎，姜切片，檸檬切薄片，小米椒也切小塊。

5、泡椒連同泡椒水都倒入大碗中，加入涼開水，再加入4湯匙白醋、2湯匙白糖、2小勺鹽、1小勺高度白酒，大蒜、薑片、小米椒、檸檬全部都放入，攪拌均勻後可以嘗一下味道，比想要的味道更重一些。

6、雞爪撈出放入玻璃瓶中，倒入泡椒水，放入冰箱冷藏12小時即可。

五【蒜蓉粉絲蟶子】

原材料：蟶子500克，龍口粉絲1小把，金針菇少許

調料：大蒜，小米椒，白糖，蒸魚豉油，生抽，料酒，植物油，姜，小蔥

製作過程：

1、蟶子提前浸泡一會吐沙。

2、大蒜剝皮後切末；少許姜切末；小米椒和小蔥都切碎。

3、龍口粉絲提前冷水泡軟，先將金針菇平鋪在盤子上，再把粉絲剪短放在金針菇上面。

4、炒鍋燒熱加植物油，下入姜蒜末、小米椒煸炒出香味，再加入1小勺白糖、1湯匙料酒、1湯匙生抽、2.5湯匙蒸魚豉油，2湯匙清水攪拌均勻，煮十幾秒鐘後關火。

5、煮鍋加清水加入蟶子，大火煮開後轉中火，看到蟶子開口馬上撈出。

6、將蟶子的一半殼去掉，一個一個整齊的碼放到粉絲上面，將炒好的調料用湯匙放在蟶子上面。

7、鍋內加水燒開，將盤子放入鍋中，中火略偏大一點，蒸4分鐘關火，2分鐘後取出。

8、取出後表面再撒些蔥花，炒鍋燒熱油冒煙澆在上面即可。

六【涼拌皮蛋】

原材料：皮蛋3個

調料：鹽，生抽，陳醋，香油，辣椒油，大蒜，姜，小米椒，香菜

製作過程：

1、皮蛋剝去外皮，把刀用開水燙一下，再來切皮蛋，每個皮蛋切成6小塊。

2、切好的皮蛋圍成一圈擺在盤子裡，剩下的2塊再切碎放在盤子中間。

3、大蒜切碎，小米椒和香菜都切碎。

4、蒜末放入小碗中，加入2湯匙生抽、2湯匙陳醋、1/2小勺鹽、1小勺白糖和適量辣椒油、香油攪拌均勻。

5、把調料汁均勻的澆在皮蛋上，在中間撒上香菜，上面放上小米椒即可。

七【澆汁豆腐皮】

原材料：豆腐皮

調料：蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬，生抽，蚝油，植物油，白糖，小米椒

製作過程：

1、豆腐皮切成條狀，略寬一點比較好。

2、把豆腐皮放入大碗中，加入開水燙一下，然後過一遍冷水。

3、大蒜要略多些切碎，少許姜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，幾個小米椒切碎。

4、炒鍋燒熱加植物油，下入姜蒜末、小米椒爆香，加郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

5、加入少許清水，生抽和蚝油各1湯匙，白糖少許攪拌均勻，燒開後熬煮一小會。

6、將煮好的湯汁澆在豆腐皮上，撒上點蔥花或香菜即可。

八【西蘭花炒木耳】

原材料：西蘭花1小顆，木耳1小把

調料：鹽，植物油，大蒜，小米椒

製作過程：

1、黑木耳1小把提前冷水泡發，撕成小朵清洗乾淨。

2、將西蘭花掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡一會，再沖洗乾淨。

3、煮鍋加水燒開，加少許鹽放入西蘭花焯水十幾秒，控水撈出過涼開水。

4、炒鍋燒熱加植物油，下蒜末和小米椒煸炒出香味。

5、先下入西蘭花煸炒幾下，再加入木耳和少許鹽快速煸炒均勻即可。先加西蘭花再放入木耳就可以防止木耳炸鍋了。

九【西紅柿丸子湯】

原材料：豬肉餡250克，雞蛋1個，西紅柿2個，海鮮菇

調料：鹽，生抽，料酒，白糖，澱粉，姜，香菜，小蔥，植物油，番茄醬，白鬍椒粉

製作過程：

1、把肉餡放入大碗中，加入少許白鬍椒粉、薑末、生抽和料酒各1湯匙，少許鹽和1/2個雞蛋清攪拌均勻，分次加入澱粉，用筷子攪拌直至上勁，筷子立在中間不會倒的狀態就可以了。

2、用湯匙舀上一些肉餡，團成圓圓的小丸子。

3、煮鍋加入一些清水燒至溫熱，下入丸子大火煮至丸子全部浮上來，再煮1分鐘煮至熟透撈出。

4、西紅柿開水燙一下去皮，海鮮菇清洗後切成小段。

5、炒鍋燒熱加植物油，爆香蔥花，倒入西紅柿煸炒一會。

6、加入海鮮菇、番茄醬、少許生抽和適量鹽、一些清水、一點點白糖攪拌均勻，大火燒開煮幾分鐘。

7、看看海鮮菇已經煮熟，放入丸子再煮一會關火，盛出後撒點香菜即可。

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