近期吃貨大事件，
還有什麼比《風味人間》第2季
驚現張家港美食更重要呢？
新一季，
熟悉的配方熟悉的味道，
《風味人間》每一道菜都被拍得煙火氣滿滿。
就在第二集《螃蟹橫行記》中，
導演將鏡頭對準張家港，
盯上這裡獨有的夏季美食
——蟛蜞豆腐。
去年，《風味人間》第2季節目組
來到保稅區（金港鎮），
在長江沿岸的永興村、
小明沙村、朝南村等地，
用近2天時間，
尋訪了十幾戶農家，
尋找「蟛蜞豆腐」拍攝點。
鄉親們如數家珍般地
將蟛蜞豆腐的歷史、由來、製作、工具
介紹給節目組人員。
張家港這裡得天獨厚的地理資源、
原汁原味的風土人情、
四公里長的碧波蘆葦灘都給
節目組留下了深刻的印象。
雖然，蟛蜞豆腐在《風味人間2》
只是短短出鏡幾分鐘，
但這種「鮮到掉眉毛」的美味
被展現得淋漓盡致。
螃蜞豆腐沒有豆腐
張家港北濱長江，
在沿江一帶的蘆葦下，
棲息著密密麻麻的蟛蜞。
做一碗蟛蜞豆腐十分考究。
要先掀掉螃蜞硬殼，
去臍、洗凈、搗碎，
再用紗布包好，擠出汁水。
蟛蜞肉漿做好，
待鍋中燒開水後，將螃蜞肉漿舀入，
放料酒、姜、鹽，文火燒開，
此時，流質的蟛蜞肉漿幻化成
豆腐花似的肉羹，
宛如朵朵盛開的睡蓮浮於水面，
白中略帶紫色，
因此被稱作「蟛蜞豆腐」。
再加些韭菜葉，或者蛋絲、蘑菇絲，
增加色香味，
但絕無必要加味精，
這樣就能領略螃蜞豆腐原汁原味的鮮！
口感綿軟、細膩，
沒有豆腐的螃蜞豆腐，
比真正的豆腐還要鮮嫩。
比起大閘蟹，
蟛蜞豆腐雖然並不顯眼，
但它卻是沙上一帶老百姓
招待親朋好友必上的一道菜，
也是港城獨具特色的一道江鮮美食。
沙上風光無限好，
一碗蟛蜞豆腐驚艷舌尖！
為江南風味點ZAN！