天氣越來越熱，買點清涼的絲瓜降降火，絲瓜的做法很多，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。今天就來給大家分享一些絲瓜最家常的做法，好吃下飯！另外提醒大家，家裡吃絲瓜前，最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，有苦味即有毒，不可食用哦！
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蝦茸絲瓜盅
圖文 |Meggy跳舞的蘋果
鮮蝦16-20隻肥豬肉30克絲瓜1根雞蛋清1個薑絲少許蔥絲少許涼水10克鹽2克白鬍椒粉2克蒸魚豉油適量
1. 主材準備好：蝦清洗乾淨，肥豬肉1塊，長絲瓜1根。
2. 將蝦剝殼，用刀將腹背各拉一刀，將蝦線取出，蝦尾留下來幾個；肥肉切成2公分左右的小丁。
3. 準備一個雞蛋清，鮮姜和1段大蔥切細絲，放少量涼水浸泡，水可以多放一點，但只用一點點，剩下的可以炒菜燉肉不浪費；白鬍椒粉去腥提香，量不需要太多；鹽需要一丟丟就可以。
4. 將蝦肉、肥肉丁、雞蛋清、白鬍椒粉、鹽、少許蔥姜水同入KA料理機中。
5. 蓋上蓋子，通電，選擇2檔，瞬間變成細膩的蝦肉泥。
6. 絲瓜用刀刃輕輕刮掉稍硬的外皮，不要用削皮刀，那樣會把表皮下的嫩皮削掉造成浪費，切成長短差不多的段，中間用小勺挖個坑兒，深淺看勺子的大小和自己的手藝。
7. 將蝦肉填入絲瓜坑中，再把表面抹成圓拱狀；想省事就直接填，想要蝦肉和絲瓜粘合無縫，可以在絲瓜坑裡撒一點兒澱粉起到粘合的作用。
8. 將整理好的蝦茸絲瓜盅放在蒸鍋里，大火上汽後蒸5分鐘出鍋，在盤子裡淋少許蒸魚豉油即可上桌。
9. 蝦茸絲瓜盅，天熱多吃這菜，不上火不長肉！
小竅門：
1、蝦沒有品種區分，選擇自己喜歡的就成；蝦線是蝦的腸子，用刀將腹背一剖開，就能輕鬆取掉蝦線。
2、加點肥肉可以增加香潤的口感，雞蛋清也起到順滑和粘合的作用，因為雞蛋清屬於液體，多在45克左右，所以蔥姜水不宜太多，防止蝦泥水份太多而不成形。
3、絲瓜選用無棱的那種，粗細差不多，做出來的絲瓜盅看著也整齊；挖坑兒的勺子最好的尖頭的，比較容易挖。絲瓜性寒，並且具有滑腸制瀉的作用，脾胃虛寒的人要少吃或者不吃。
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蒜香絲瓜炒木耳
圖文 |雨中漫步_kRsJPX
絲瓜一根木耳適量蒜末適量鹽適量花生油適量
1. 木耳提前泡好。
2. 洗凈，煮5分鐘撈出備用。
3. 絲瓜切塊。
4. 大蒜切好。
5. 鍋內放油燒熱，倒入蒜末炒香。
6. 倒入木耳，翻炒一會。
7. 倒入絲瓜。
8. 翻炒均勻。
9. 倒入適量清水。
10. 蓋上鍋蓋，燒3分鐘。
11. 放鹽調味。
12. 炒勻。
13. 營養美味。
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絲瓜蒸粉絲
圖文 |蕾寶呢
絲瓜1根粉絲1把大蒜8瓣干辣椒4個
1. 粉絲提前用冷水泡軟備用。
2. 絲瓜洗乾淨去皮，切成1厘米厚的薄片。
3. 把切好的絲瓜墊在碗底。
4. 然後再把泡軟的粉絲鋪在粉絲上面。
5. 大蒜去皮切碎，干紅辣椒切碎備用。
6. 往炒鍋中加入適量植物油，燒熱後放入一半蒜蓉。
7. 爆香炒至焦黃。
8. 裝盤與另一半生蒜攪拌均勻。
9. 用勺子把蒜蓉醬一勺勺淋在粉絲上面。
10. 蒸鍋中裝入適量清水，大火燒開後把碗放上蒸盤。
11. 蒸絲瓜期間，來調配醬汁。取2勺生抽、1勺蚝油、半勺香油、半勺糖、適量鹽攪拌均勻。
12. 大火蒸5至10分鐘即可，絲瓜蒸好後取出，倒出出水的湯汁，趁熱淋入調配好的醬汁即可；時間的掌控還得根據絲瓜的大小和厚度來決定，時間太短的話，絲瓜吃起來是硬脆的，煮久了太軟爛也不好吃，5分鐘的時候可以開鍋蓋用筷子戳戳看。
小竅門：
1、蒸製時間的掌控還得根據絲瓜的大小和厚度來決定，時間太短的話，絲瓜吃起來是硬脆的，煮久了太軟爛也不好吃，5分鐘的時候可以開鍋蓋用筷子戳戳看。
2、醬汁口味也可根據自身口味調整。
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絲瓜胡蘿蔔肉末包子
圖文 |雅雅楊小廚
中筋麵粉280克水115克細砂糖15克鹽2克酵母粉2克南瓜粉2克豬油10克肉末300克絲瓜1條胡蘿蔔半根鹽1勺生抽2勺蚝油2勺胡椒粉少許
1. 除了豬油之外，將麵粉中所有的材料倒進麵包機桶內，啟動和面功能和面功能是10分鐘揉到麵粉成團之後，10分鐘結束。
2. 把10g的豬油放入麵糰中繼續揉至麵糰光滑，我這裡揉了20分鐘，饅頭要想蒸出來有光滑的表面，口感好，麵糰一定要揉到位。
3. 把麵糰揉圓放入料理碗中，用保鮮膜蓋住發酵至1.5倍大。
4. 趁著麵糰發酵的時間，接著把餡料的部分處理好，絲瓜去皮後，切成絲，胡蘿蔔去皮切成絲或用刨刀刨成絲都可以的，準備好的肉末都一起倒入料理碗中，加入蚝油，生抽，胡椒粉，還有少許鹽，順時針攪拌，攪至肉末起膠質就可以了。
5. 用保鮮膜蓋住，送進冰箱冷藏至麵糰發酵好再取出。
6. 手指先沾上麵粉，在麵糰表面上戳洞，若孔洞沒有回縮就是發酵完成。
7. 把發酵好的麵糰取出平均分割成兩份，其中一份加入南瓜粉繼續揉，揉到南瓜粉和麵糰完全混合均勻，揉成切面光滑的麵糰。
8. 接著把白色麵糰也揉搓排色，揉成切面光滑的麵糰，接著把麵糰搓成長條。
9. 兩條麵糰其中一個麵糰抹上少許水，接著兩個麵糰粘在一起，然後扭轉一下，扭成類似麻花狀。
10. 然後切成大小均勻10等份的劑子，把每個劑子都滾上麵粉，然後用保鮮袋蓋住以免麵糰表面被風乾，鬆弛10分鐘，冬天室溫鬆弛時間可能略延長5～10分鐘。
11. 用擀麵杖擀出中間厚邊緣薄的麵皮就可以。
12. 取一張包子皮碼上適量的餡料。
13. 右手食指和拇指提起麵皮，像小時候摺扇子樣一褶一褶把包子皮往中間提起並壓緊粘合，同時左手慢慢順時針轉包子，保持右手連續壓褶。
14. 一般要有15個褶子以上才會比較漂亮，收口粘緊壓實，依次把包子包好。
15. 把包好的包子放在蒸鍋的籠上，蒸鍋此時可以加入水開小火微微加熱，讓整個鍋體以及內部溫熱濕潤，放的時候要留出空間來，以免發酵的時候包子都擠在一起了。
16. 蓋上鍋蓋發酵至包子拿起來輕飄飄的就發酵好了，(發酵至有1.5倍大)。
17. 直接開中火蒸12分鐘，蒸好後不要馬上開蓋子，燜3分鐘後將蓋子打開一條縫，慢慢放氣，待蒸汽放得差不多了才完全開蓋。以防蒸好後的包子遇到冷空氣造成回縮問題。
18. 成品圖。
19. 成品圖。
小竅門：
1、用溫熱的牛奶或水，有利於酵母的活性激發，但切忌溫度過 高，會燙死酵母。
2、擀制麵皮準備包餡前，可在麵皮上壓一層乾粉，另一面未沾粉的包餡 ，沾過粉的麵皮做好的褶子保持度更好。
3、包包子就要多做多練習就會越做越好。
4、關火後至少5分鐘以後再開蓋，防止麵皮遇冷塌陷。
5、包子需要存放於冰箱冷藏室，食用時建議蒸鍋加熱食用。
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絲瓜炒雞蛋
圖文 |噬血gg
絲瓜2根紅椒適量雞蛋3個蒜3瓣色拉油適量鹽少許雞精少許
1. 紅椒切成菱形塊狀備用。
2. 絲瓜去皮洗凈，切滾刀塊備用。
3. 起鍋燒水，水開下絲瓜燙20秒左右(加入一勺鹽，一勺色拉油，顏色可以很好看)。
4. 雞蛋打散，攪拌到出現許多小氣泡。
5. 起鍋燒油，下入雞蛋液，煎至定型後滑散。
6. 加入紅椒塊，蒜瓣，炒出香味。
7. 倒入絲瓜，大火翻炒，加入鹽，雞精調味即可。
8. 起鍋裝盤。
小竅門：
加入鹽，色拉油過下水，很好防止絲瓜氧化變黑，顏色會好看很多。
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