來源：三明微社區
五一假期已經到了第四天
大家是不是在家歡歡喜喜地
吃起來、玩起來了呢？
福州疾控中心提醒：
5月細菌病毒活躍注意防護！
立夏將至，天氣漸熱，
正是細菌病毒活躍之季，
5月應注意新型冠狀病毒肺炎、
食源性疾病，出遊也應注意防護。
疾控專家指出，目前，雖然全國新冠病毒肺炎疫情整體控制形勢較好，但大夥仍應少聚集，保持距離；如果外出，應戴口罩，特別是乘坐公共運輸工具、處於較為密閉場所或在醫院時；要勤洗手、勤通風；咳嗽、打噴嚏時用手肘衣服或紙巾掩住口鼻，之後儘快洗手；出現發熱、乾咳、乏力等呼吸道症狀，應及時就診。
5月，天氣漸熱，各種食源性致病菌易繁殖，食物易腐敗變質，各個學校也陸續開學，學校飲用水、食堂環境和人員衛生、食品安全等都該引起重視。
許多生食品，
特別是禽類、肉類、蛋和未消毒奶
可能含有致病菌，
烹調溫度至少要在70℃以上，
並保持一定時間；
冷凍肉、魚、禽等要先解凍，再烹調，保證煮熟燒透；
預加工食品或剩餘飯菜，要保存在適宜的溫度條件下；
冰箱中的生、熟食品要分別用保鮮膜包好，避免交叉污染；
加工熟食品前，無論是菜板或刀具都應徹底清潔，最好將加工生熟食品的板、刀徹底分開；
每次製備食品前，以及加工生魚、肉後，要用清潔劑將手徹底洗凈。
假期期間的飲食吃得雜
要注意遠離食源性疾病哦！
如何預防呢？
我們一起來看一下吧。
什麼是食源性疾病？
食源性疾病是指由食品中的各種致病因子經攝食進入人體引起的感染性或中毒性疾病。
通俗的講就是「吃」出來的病。
大多數由致病菌引起的食源性疾病主要以消化系統症狀為主，就是人們常說的「上吐下瀉」。
但有些食源性致病菌感染後除了消化系統症狀以外，還會引起嚴重的併發症。
致病的幕後黑手有哪些？
沙門氏菌
吃了冰箱裡生熟混放的肉，喝了未經高溫消毒的牛奶，不幸拉肚子，很可能是感染了沙門氏菌。
這種菌污染肉類、蛋類、奶類、蔬菜，還有花生醬等。小孩（5歲以下的兒童）、老年人、孕婦是易感人群。
感染症狀：
潛伏期12～48小時。多見胃腸炎，伴有頭痛、噁心等症狀，多數患者的胃腸炎症狀會在2～3天後消失，少數患者如小孩、孕婦、老人和免疫功能低下者病情嚴重時，可發生敗血症甚至致死。
副溶血性弧菌
「副溶血性弧菌」偏愛魚、蝦、蟹、貝類等海產品，生食海鮮、烹飪時未燒熟煮透、熟食製品因保存或操作不當時易「中招」。
感染症狀：
潛伏期1小時～4天不等，多數為10小時左右。急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主。
重症患者會因脫水造成休克。少數病人可出現意識不清、痙攣、面色蒼白或發紺等現象，若搶救不及時，呈虛脫狀態，可導致死亡。
河豚毒素
外表萌萌噠的河豚「腹黑」至極，含有劇毒的河豚毒素，只需0.5mg即可致人死亡，而且這種毒素有金剛不壞之身，一般的加熱、燒煮、曬乾等方法都不能消滅它。
症狀：
魚狠話不多，潛伏期一般只有10～45分鐘，最長不過3小時。
口唇、手指、舌尖麻木，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀，後發展成四肢無力，口唇、舌尖及肢端麻痹，甚至全身麻痹或呈癱瘓狀，而後呼吸困難，最後呼吸衰竭而亡。
單增李斯特菌
單增李斯特菌是危害嚴重的食源性致病菌之一。除了消化系統症狀以外，還會引起嚴重的併發症。它主要感染老人及免疫力低下的人群。
感染症狀：
感染後會出現敗血症、腦膜炎。
孕婦感染可以導致流產、死胎等嚴重後果。
假期飲食如何預防食源性疾病？
減鹽油、減熱量、減飯量
不宜過咸：正常人的食鹽量，以每日不超過10克為宜。食鹽過多會加重腎臟負擔，引起浮腫，鈉鹽瀦留還會引起血壓升高，增加高血壓、冠心病、腦出血的發病率。
熱量不宜過多：一般節假日飲食以葷菜為主，穀類和蔬菜類偏少。這造成的結果就是膳食纖維攝入嚴重不足，脂肪、蛋白質嚴重超標。肉吃多了，加上運動少了，很多人會感到皮膚乾燥、大便乾結，出現便秘，甚至痔瘡。
因此，假日期間各餐的葷素搭配，應控制在1（葷）︰2（素）~1（葷）︰3（素）之間，多吃豆類、海產品，用酸奶、水果代替瓜子等零食，以清熱通腸，潤喉去燥。
不宜過飽：節日期間食品豐富多樣化，但活動量少、消化功能差，吃得過飽不僅會加重胃腸道的負擔，引起消化不良，還可能造成體重增加，引起高血壓和動脈硬化，加重心臟負擔。因此，適當節制飲食尤為重要。
忌過量飲酒醉酒
節假日期間呼朋喚友，舉杯飲酒是常有的。雖然適當飲酒對身體有好處，但過多飲酒則對身體絕對是有損傷的。大量酒精在人體內貯積，就會引起急性酒精中毒。
七大飲食誤區要記牢
為了更好地控制你的假期飲食，小編整理了7大飲食誤區，避開他們，能讓你的假期更愉快！包括：
- 餐前飲酒喝甜飲
- 涼菜全是魚和肉
- 滿桌佳肴無主食
- 烹調油重味道濃
- 海鮮肉類不嫌多
- 蔬菜菌藻不上席
- 飽食之後喝鹹湯
另外，專家還提出了一些建議：
首先，食品安全要關注，清潔新鮮不得病。最好的飯菜是現做現吃，選擇新鮮的食品原料製作，馬上食用。
其次，聚餐提倡分餐制，公筷公勺大家使。許多食源性疾病是經消化道傳播的，聚餐時筷子在每個人的嘴裡和菜餚中進進出出，可能會使病菌得以傳播。
第三，按時就餐莫貪玩，暴飲暴食不健康。不要因為貪玩和補充睡眠而打亂正常的飲食和作息規律，導致腸胃不適而造成消化系統功能紊亂。
最後，冰箱不是保險箱，小心保存剩飯菜。冰箱冷藏室內的低溫雖能抑制多數細菌的繁殖，但有些嗜冷菌仍可繼續生長，容易污染冷藏的食物。冰箱內存放的食品一定要注意生熟分開，防止交叉污染。
假期中唯有美食不可辜負
但是同樣要注意飲食
以免造成不必要的不適
同時要注意休息
合理規劃假日起居哦