5月不步入中旬，炎熱的夏季也正式宣告來臨！然而隨著小滿節氣的到來，氣溫只能是持續上升。所以大家從現在開始就要注重防暑，出門一定要記得採取避暑措施，別自認為很厲害地跟太陽正面「硬剛」。那麼，在飲食方面，我們也應當以清淡為主，不要吃太油膩辛辣的食物，冰啤酒、冰棒等只能夠讓你短暫降溫解暑的食物也要適可而止。別夏天還沒過去，你就先把腸胃吃壞了。

5月，遇見「它」我從不還價！是菜也是藥，吃著苦是苦了點，值當！5月雖說不是吃野菜的高峰期，不過也有一種野菜值得我們吃，那就是苦菜。苦菜，顧名思義就是自帶苦味的一種野菜，想必大家都有吃過，只不過因為苦菜味道偏苦，很多人拒之千里。其實，苦菜的營養價值很高，含有豐富的粗纖維和維生素以及多種礦物質，尤其是胺基酸和甘露醇以及膽鹼等物質對人體的營養吸收有幫助，同時還能起到清熱解毒消炎殺菌的作用。所以苦菜這種野菜，是菜也是藥，雖然吃著苦是苦了點，不過吃著清爽解膩，值得我們吃。

在我們福建閩北地區，苦菜已經是農家菜館菜單上的「座上賓」。顧客就是衝著苦菜的「清熱解毒」去的，5月的小滿節氣前後，正是苦菜熱鬧上市的季節，這段時間的苦菜鮮嫩營養足，不吃可惜了。關於苦菜的吃法有很多，可以直接清炒，也可以曬乾之後蒸肉吃。今天就跟大家分享一道我們當地農家菜館特別受歡迎的苦菜做法：小腸苦菜湯。既豐富了口感，而且苦菜的苦味也不那麼重了。以湯的形式擺上餐桌，你大可以多喝兩碗湯，不吃苦菜也無妨。

食材準備：苦菜200g，小腸一根，水澱粉小半碗，鹽適量，白醋兩勺、料酒兩勺，麵粉兩勺，雞精適量，生薑適量

農家小腸苦菜湯的做法

Step1：把苦菜的根莖根部擇掉，保留苦菜嫩的部分。倒入盆子裡用清水反覆沖洗三遍。因為苦菜是野菜，摘菜的時候會附有泥土和雜草，所以都要清洗乾淨。

Step2：小腸先用清水沖洗，把表面的黏液和肥油沖洗乾淨。然後用筷子把小腸翻面，用水沖洗小腸裡面的髒東西和多餘油脂。把小腸放入一個盆子裡，倒入白醋、麵粉、料酒用力揉搓，直到小腸徹底乾淨為止。清洗好的小腸重新翻面，放入鍋里放點兒生薑煮至熟透，用筷子能夠輕鬆扎透的程度就行。然後切成小段備用。

Step3：熱鍋倒入少許食用油，放兩片生薑爆香。接著鍋里倒入足量開水，水沸騰之後把苦菜倒入鍋里煮熟。苦菜的苦味不用刻意去除，苦味源自苦菜當中的精華物質。

Step4：把小腸倒入鍋里重新煮沸，小腸本來就是熟的，所以水沸之後就行了。

Step5：鍋里倒入勾兌好的水澱粉煮沸，湯汁喝著會更順滑。鍋里加入適量食鹽和雞精調味之後即可起鍋盛盤。

清爽解膩的小腸苦菜湯就做好了。在我們當地的農家菜館，這道菜可是有著頗高人氣，特意分享給大家的原因是因為5月的苦菜確實值得我們吃。

【館長碎碎念】：

降溫解暑大家別只盯著冷飲雪糕這些生冷的食物，正確的方式應該從飲食入手，經常吃點兒時令果蔬和時令野菜。

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