很多美食菜餚，都少不了勾芡汁。一碟勾芡汁，搭配幾種不同的調料，在菜品出鍋之前淋入鍋中，讓菜品入味增香，可以說勾芡汁簡直就是一些菜品的靈魂所在。
不同的菜品也有不同的勾芡汁搭配，按照不同比例，將調味品加入到清水裡，看似簡單，如果調不好一碗勾芡汁，那麼一道菜做得再漂亮，那也是不好吃的。
哆啦A夢特地收集總結了兩個勾芡汁的調配比例，將調味品量化，共同搭配，讓菜餚當中的「靈魂」升華，這樣還需要擔心一碟菜不好吃嗎？想必做好上桌之後，幾分鐘就光碟了。
第一種：魚香汁
魚香汁可以說是很多種常見美食的必備勾芡了，魚香肉絲和魚香茄子，都需要這樣一碗魚香汁來給它們增添光彩，那麼一碗優質比例的魚香汁如何調配呢？
準備好材料：
米醋10g，醬油15g，白糖20g，料酒10g，濕澱粉10g勾兌成汁備用。
蔥10g，姜10g，
蒜兩瓣均切末，紅泡辣椒10g剁碎。
製作方法：植物油75g加熱至150度，加入蔥姜蒜末爆鍋，放入泡辣椒炒出紅色，倒入兌好的芡汁，變稠並透亮時就是靈魂魚香汁。
魚香肉絲里沒有魚，可有能夠帶來魚香之味的魚香汁啊！而魚香汁的調配就是如此簡單，只需要簡單而常見的調味品，搭配姜蒜末及泡椒，一碟酸辣開胃，鮮香撲鼻的魚香料理就這麼做好了。
第二種：百搭涼拌汁
涼拌是夏日裡必不可少的美食，想要做好一碟涼拌菜，沒有合適的涼拌汁搭配怎麼行？涼拌汁的作用就在於，讓涼菜變得不只是涼菜，而是讓涼菜變得更好吃的涼菜呀。
準備好材料：
鮮味生抽40ml、陳醋40ml、白糖30克、生抽40ml、香油10g、素蚝油20克（用20ml清水化開）、食用油適量。
香菜1根、香蔥1根、熟白芝麻20克、指天椒3隻、蒜蓉少許。
製作方法：將以上材料準備，香菜、蔥花、指天椒切段備用，準備好涼拌菜之後，將除香油之外的調味品一起混合到涼菜里，將食用油放進鍋里加熱，淋到涼菜上，最後淋入香油增香，即可食用。
香油的用量取決於食用油的用量，倘若覺得食用油麻煩，可以不加，加入香油即可。當然也可以只放高溫食用油，不加香油。看個人口味，酌情增減。
兩種常用的勾芡汁分享給大家，往日做相應的菜品都用得上。不怕菜燒不好，就怕燒不好菜味道還不行，有了百搭的調味，走到哪裡都不怕吃不到好吃的菜品啦。
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