酸湯魚
食材
草魚1/2、酸湯100g、白菜1/2顆、豆芽1盒、雞蛋1/2個、花椒少許、姜少許、辣椒少許、料酒3匙、醬油3匙、蚝油2匙、生粉2匙。
做法
1、酸湯魚要挑大一點的草魚。刮鱗，骨肉分離，魚取一半即可。
2、魚肉切薄片，放入醬油、蚝油、料酒、半個雞蛋、生粉醃製一會。
3、魚頭、魚肉都需要醃製。
4、配菜洗乾淨備用。
5、熱油先煎一下魚頭、魚骨，加兩大碗水，3大勺酸湯。
6、煮沸騰，加入配菜。
7、煮沸騰後加入適量食鹽、醬油、蚝油調味，加入蔥和香菜。
8、盛入湯盤中即可。
素雞豆腐炒雙椒
食材
素雞豆腐1塊、紅椒1個、綠椒1個、洋蔥半個、油少許、鹽少許。
做法
1、素雞豆腐1塊，紅椒1個，綠椒1個，洋蔥半個。
2、所有食材洗凈切片。
3、平底鍋加熱加點油炒香洋蔥，加雙椒斷生，加素雞豆腐翻炒，最後加點鹽翻炒均勻就可以了。
4、雙椒炒素雞豆腐，無需過多調味品，風味獨特，微辣鮮香。
菠菜香菇炒粉絲
食材
菠菜1斤、香菇6個、免泡粉絲2小團、胡蘿蔔1段、蔥1段、姜1小塊、油少許、蚝油1勺、鹽少許、五香粉少許。
做法
1、菠菜擇洗乾淨，葉和莖分開焯水，飛水片刻立即過涼，攥干切段。
2、免泡粉絲，涼水下鍋燒開，煮3一5分鐘，粉絲透明就好了，香菇，胡蘿蔔，蔥，姜洗凈切好。
3、平底鍋加熱加點油炒香蔥姜，然後加香菇翻炒，再加1勺蚝油炒香，加胡蘿蔔翻炒。
4、加焯好的菠菜，加粉絲，加點五香粉，加點鹽翻炒均勻就可以了。
酸辣雞蛋湯
食材
雞蛋1個、黃花菜30克、木耳30克、油炸豆腐30克、高湯適量、鹽少許、蔥絲少許、薑絲少許、蒜蓉適量、胡椒粉適量、米醋適量、味精適量。
做法
1、黃花菜、木耳提前泡發。
2、將黃花菜、木耳、油炸豆腐改刀備用。
3、蔥姜切絲，蒜切碎，紅薯澱粉用清水泡上。
4、鍋中加適量高湯燒開（家庭沒有高湯也可用水代替做）。
5、放入黃花菜、木耳、薑絲稍煮，召入鹽、味精。
6、淋上內澱粉，使湯稍顯濃稠狀態，不停推動炒勺，稍煮。
7、取雞蛋，攪拌均勻，將蛋瀍淋入鍋中，成蛋花狀。
8、放胡椒粉，攪拌均勻，放米醋，淋上香油即可。
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