皮皮蝦又稱蝦耙子、瀨尿蝦，它是一種營養豐富且汁鮮肉嫩的海產品。皮皮蝦的肉質香甜嫩滑，能讓你上手之後就停不住口。當然，皮皮蝦的一身外殼也比平常的蝦要難搞定的多，因此吃皮皮蝦可是得要有耐心的哦。每年的4、5月份皮皮蝦的肉質最為鮮嫩肥美，喜歡吃的同學可千萬不要錯過！
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椒鹽皮皮蝦
圖文 |小耿媽媽
皮皮蝦500克青椒1隻蒜頭1隻蔥適量姜1塊椒鹽粉適量辣椒粉適量干澱粉適量
1. 準備的原料。
2. 清水加蔥，姜，鹽燒開，皮皮蝦下入汆水撈出瀝乾。
3. 蔥，姜，蒜剁碎。
4. 汆好的皮皮蝦加上干澱粉拌勻。
5. 鍋中加油，下入拌好的皮皮蝦大火炸幾分撈出。
6. 鍋中留少許的油，下入蔥，姜，蒜沫炒香。
7. 下入炸好的皮皮蝦，椒鹽粉，辣椒粉。
8. 翻炒均勻。
9. 皮皮蝦來了！
小竅門：
汆水時間不要太長，保持肉質的鮮嫩。
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豉香香辣皮皮蝦
圖文 |一餐食光
皮皮蝦一斤蔥適量姜適量蒜適量干辣椒4個老乾媽豆豉1大勺鹽適量蚝油適量
1. 將皮皮蝦反覆多遍清洗乾淨，控干水分，裝盆備用。
2. 將蔥姜蒜和干辣椒分別切好，備用。
3. 鍋內導入適量油，油熱後，放入皮皮蝦。
4. 大火將皮皮蝦炒熟，（因為皮皮蝦本身含有水分，所以不會糊鍋），盛出，裝盤備用。
5. 鍋中倒入少量油，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香。
6. 放入煸炒熟的皮皮蝦，繼續煸炒均勻。
7. 放入適量的鹽、蚝油和老乾媽豆豉，中間要不停地翻炒，防止糊鍋。
8. 繼續均勻翻炒，5分鐘左右盛出即可。
小竅門：
1、喜歡麻辣口味的話，可以在步驟2和5放入適量的麻椒。
2、如果擔心皮皮蝦不熟，也可以在步驟7後加入小量的水，咕咚一下。
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香辣皮皮蝦
圖文 |hb俗人
皮皮蝦500克尖椒半個蔥適量姜適量蒜適量紅辣椒適量生抽一勺料酒一勺郫縣豆瓣醬一勺糖半勺植物油適量花椒適量
1. 皮皮蝦洗凈控干水分。
2. 蔥葉切圈兒，蔥白切片，蒜切片，姜切絲，干紅辣椒切小段，尖椒切圈兒。
3. 鍋中放入適量植物油。爆香花椒蔥蒜蒜干紅辣椒。
4. 放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5. 放入一勺料酒。
6. 放入一勺生抽。
7. 放入半勺糖。
8. 放入皮皮蝦翻炒。
9. 翻炒均勻。
10. 加入尖椒。
11. 加入少量清水。
12. 把水耗干，翻炒均勻，關火出鍋。
13. 成品圖。
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皮皮蝦肉炒雞蛋
圖文 |滿寶媽媽
冷凍皮皮蝦肉一袋（一斤）雞蛋兩個雞精半匙鹽少許食用油適量蔥花一點
1. 將皮皮蝦肉解凍清洗乾淨