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鍾南山院士和張文宏教授前一段時間的飲食建議火了，兩位英雄都建議喝牛奶，提高抵抗力，但有些人，特別是寶寶、孩子乳糖不耐受怎麼補充牛奶呢？
牛奶直接喝，乳糖不耐受的人會引起腹瀉、腹痛、腹脹等，乳糖不耐受是由於乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹瀉，乳糖酶缺乏是廣泛存在的世界性問題。
說來有些奇怪，我老公從小不能喝牛奶，是典型的乳糖不耐受者，但我們去香港，吃雙皮奶就沒有問題，也沒拉肚子，具體的原理我沒搞明白，但雙皮奶老公能吃我記住了。回來以後，琢磨了幾次就學會了，鈣質、蛋白補充也不擔心了。
五年前的香港，一份雙皮奶的價格不便宜，自己嘗試了發現很方便，只要有雞蛋和牛奶，掌握好比例，十幾分鐘就能出一份，全是高蛋白，沒有用蛋黃，很適合健身減脂的人。小滿到了，雞蛋+牛奶，老少都喜歡，營養豐富好吸收，牛奶有助睡眠，可以讓你無夢睡到到天亮。我跟大家分享一下雙皮奶的做法。
【芒果雙皮奶】
【材料】雞蛋一個、牛奶 125ml、糖 8g、芒果 半個
【做法】
1牛奶的選用很重要，要用全脂的牛奶才容易凝固，上面結奶皮。先將雞蛋蛋黃、蛋清分開。我們這裡用的是蛋清。
2一個蛋清大概35-40g，需要125ml牛奶沒，這個要量杯、量勺稱一下。
3牛奶放入蛋清中攪勻，再倒入細砂糖攪勻。
4傳統的做法，牛奶要先蒸一下，結一層奶皮，放涼再跟蛋清混合，在家要快就少了這一部分。
5將混合好的蛋奶液入蒸鍋，上面放一個盤子，開中大火，水開後蒸15分鐘後關火，燜5分鐘即可開蓋。
6熟後取出即可食用，也可放冰箱冷藏食用，放上切成丁的芒果，或者喜歡的蜜豆、草莓等。
【霏霏囑咐】
1蛋奶液過濾一下，成品會很細膩順滑。
2一定要用全脂的純牛奶來製作雙皮奶，否則無法結出厚厚的奶皮。
3為了順利結出第一層奶皮，可以將牛奶倒入碗中，放入蒸鍋蒸製5分鐘，這樣比煮至更容易結出奶皮。
4結出奶皮後將牛奶倒入時，碗底一定要留有一部分牛奶，否則奶皮會粘黏在碗底，無法浮起。
5蒸的時候要放上一個碟子，要不水蒸氣會稀釋蛋奶液。保鮮膜就不建議用了。
6碟子要小心，快速，不要把水珠撒到奶上，要不成品會有一層水。
7除了普通的碗，還可以用南瓜、木瓜等做容器。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點讚，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。