因為夏天的到來，很多蔬菜都開始大量上市，所以價格比其他季節也便宜也不了，比如說豆角，在其他季節買的話，怎麼也得7、8塊錢一斤，每年春節前後的豆角價格更是貴得離譜，要賣到十幾元一斤。但在夏天，2塊錢就可以買到一斤本地豆角，而且應季的豆角新鮮脆嫩，比其他季節的豆角要好吃不少。
每到夏季，豆角大量上市的季節，我家隔三差五就會做豆角燜面吃。一是因為省事，飯菜主食一鍋出；二是因為確實好吃，麵條勁道、噴香入味。每次家裡做豆角燜面，小編都能多吃兩碗，豆角燜面做得多了，也總結出了一些經驗和技巧。
豆角燜面想要好吃，首先要保證麵條勁道不粘連，其次燜麵條的湯汁和最後提味的小料是關鍵，下面小編就為大家分享豆角燜面的具體做法，掌握三個要點，保證麵條勁道不粘連，噴香又入味。
---【豆角燜面】---
準備食材：豆角500克、五花肉150克、土豆200克、花椒2克、八角2克、大蔥一段、大蒜幾瓣、鹽適量、生抽適量、老抽適量、陳醋少許、新鮮麵條800克。
做法步驟：
1、首先把豆角去頭去尾，然後掰成小段，用清水沖洗乾淨後把水分控干；把五花肉切成薄片備用。
2、把土豆去皮後切成長條，洗去表面多餘的澱粉，放在清水中浸泡備用。土豆中含有一定量的澱粉，在做燜面時可以使湯汁變得略微黏稠，更好地沾附在豆角和麵條表面，從而使燜面更加好吃。
3、把大蔥切成蔥段，大蒜拍碎剁成蒜末，八角、花椒備用。
4、準備適量麵條，麵條可以是外面買的新鮮麵條，也可以是自己做的手擀麵，但前提是一定要保證麵條勁道、麵條之間沒有粘連。
5、鐵鍋里加入適量食用油，油熱後下入五花肉片煸炒，把肉片炒出油脂後加入豆角翻炒，接著加入適量鹽、生抽、老抽調味，繼續翻炒，把調料炒勻。調料要根據豆角、土豆的用量和麵條的多少，一次加夠。
6、加入沒過豆角的清水，再加入切好的土豆條，大火煮開後舀出一碗湯汁，鍋里的湯汁略低於食材即可。加入土豆以後就不可以再翻動了，因為豆角到了鍋底很容易粘鍋。
7、把提前準備好的麵條整齊的鋪在豆角和土豆上面，蓋上鍋蓋先燜5分鐘。
8、5分鐘後打開鍋蓋，把湯汁一半澆在麵條上，另一半沿鍋邊倒入鍋中，然後用筷子挑動一下麵條，把麵條抖散，蓋上鍋蓋再燜5分鐘。在麵條上澆一些湯汁，可以防止麵條之間粘連，還能使麵條更加入味。
9、5分鐘後觀察鍋底湯汁的剩餘，如果鍋底湯汁已不多，直接把麵條翻拌均勻即可；如果湯汁還比較多，可以再適當煮1-2分鐘，把湯汁收一下。麵條拌勻以後加入提前準備好的蒜末，再加入少許陳醋，用筷子再次翻拌均勻，蒜香味和醋香味會撲鼻而來，豆角燜面就做好了。
小貼士：
1、做豆角燜面，首先要保證麵條勁道、不粘連。
2、燜麵條的時候，湯汁要略低於食材，燜5分鐘後，把舀出來的一半湯汁澆在麵條上，是麵條好吃入味不粘連的關鍵。
3、最後加入蒜末和陳醋，可以起到增香解膩的作用。