秋葵是一種讓人愛憎分明的蔬菜，很多人非常討厭秋葵的口味，最主要的原因是因為秋葵上有一種滑滑的粘液，而很多人卻喜歡秋葵的脆感，還有豐富的營養價值。秋葵是公認的保健蔬菜，有蔬菜王之稱，秋葵既是一味中藥，也是一樣非常好吃的蔬菜，秋葵粘液中的膳食纖維比較高，能促進腸道蠕動，增強人體免疫力的作用，秋葵的脂肪含量比較低，非常適合減肥的人士。秋葵屬於偏寒涼的蔬菜，腸胃比較虛弱或者是經常腹瀉的人不建議吃。
很多人不知道秋葵怎麼做好吃，今天小編就跟大家分享一道秋葵特別的做法，只需要簡單幾步，你一定會喜歡。
食材準備：秋葵、土豆、火腿腸、十三香、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、澱粉、鹽
具體步驟：
1、秋葵清洗乾淨後切去頭尾，然後切成1cm左右均勻的小塊，放入盤中備用。土豆清洗乾淨去掉外皮，然後切成薄片，火腿腸切成丁，裝入盤中備用；
2、鍋中倒入適量清水，大火煮開後下入切好的秋葵，焯水3分鐘，待秋葵完全焯熟後用漏勺撈出，用涼白開快速沖洗過涼，過涼水的秋葵吃起來才有脆感；
3、蒸鍋中倒入適量清水，放入裝了盤的土豆片，蓋上鍋蓋開大火蒸10分鐘，10分鐘後打開鍋蓋，用筷子搓一下土豆片，如果能夠輕易戳破就說明土豆完全蒸熟了；
4、然後將土豆取出，倒入一個深碗中，然後給土豆調一下底味，加入切成丁的火腿腸、適量鹽、少量十三香，緊接著用勺子將土豆片壓碎壓成土豆泥，然後放置一旁備用；
5、取一個乾淨較深的碗，將焯好水的秋葵依次整齊放入碗底和碗壁，因為秋葵本身有粘液，所以很容易粘連在碗壁上整齊擺放；
6、秋葵擺放整齊後，將調好味的土豆泥一勺一勺的放入碗中，用勺子輕輕按壓將土豆泥刮平與碗口齊平，然後蓋上一個盤子，將秋葵土豆泥倒扣在盤中；
7、起鍋，鍋中倒入半碗清水，加入半勺鹽、半勺白糖、一湯勺蚝油、一湯勺生抽、少許芝麻油增香，最後倒入一勺水澱粉勾芡，開大火煮至濃稠，就可以關火出鍋了，這樣料汁就做好了；
8、將煮好的料汁淋上秋葵土豆泥上，這道美食就做好了。
小貼士：
1、購買秋葵的時候，一定要選擇新鮮的秋葵，買的時候用指甲輕輕劃一下，出水的話說明是比較嫩的。
2、秋葵焯水後記住一定要過一下涼水，這樣吃起來才有脆感，口感會更好。