毛豆是時令蔬菜，是下酒菜的首選之一，是新鮮的未曬乾的黃豆，因為豆莢上有細毛，被稱為毛豆。毛豆滋味鮮嫩營養豐富，含有豐富的鉀元素，能在高溫天氣幫助人體補充電解質，非常適合夏天吃。不僅營養豐富，毛豆做法也是各式各樣。常見的有鹽水毛豆，炒毛豆等做法，不管是帶皮烹飪，或者去皮烹飪都能成為一道美味。毛豆最常見的做法莫過於直接帶皮煮著吃，作為下酒菜和小零食是極好的選擇。
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常見的做法有，鹽水毛豆，鹵毛豆。毛豆的皮上帶有絨毛，並且含有大量的纖維素，可以充分入味的同時，保證豆子的鮮嫩。雪菜毛豆屬於自然餐飲食材、調理蔬菜，可開袋即食，也可解凍加熱後食用，用於冷菜、熱菜均可。首先口感上：咸鮮風味、新鮮雪裡蕻烹製而成，口感鮮香；其次品相上：顏色翠綠，呈現上佳，冷熱菜皆可、加熱不變色。話不多說，今天大叔下廚房教你做雪菜炒毛豆，希望你吃得開心呢~
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毛豆，雪菜，金針，小米辣，鹽，糖，味精，麻油，食用油適量
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1、首先把金針洗凈泡發，將泡發好的金針洗凈擠干水分去硬梗，將金針改刀切段待用即可；
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2、然後把小米椒去蒂切絲，開水鍋，水中放鹽，水開入毛豆，稍焯撈出沖涼待用，這樣處理一為斷生，二為色艷，開油鍋，油熱六成入毛豆，炸至裂撈出待用即可；
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3、最後坐鍋入油，油熱入雪菜小米辣和金針煸炒，放糖提鮮，味精增味，鹽調味，入毛豆一起翻炒，淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~
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香氣撲鼻，鮮辣爽脆的雪菜炒毛豆就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
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大叔小提示
1、雪菜做法多樣，可以根據個人喜好來自行選擇；
2、毛豆還是帶皮煮比較好吃，不過還是看你自己。