隨著夏季的到來，多地豇豆很快要大量上市，很多菜農都希望能有個好收成，據大叔我觀察，買菜的人里大概有30%會被豇豆的名字難住。具體的情形有兩種：其一是在農貿市場上對菜販說「那個長的豆角多少錢一斤」的人，以年輕人為多，這是不認識豇豆的；其二是在超市里對著標籤囁嚅良久終於念出gāng豆的人——儘管並沒有這個必要——這是不認識字的。當然我也見過直接把標籤寫成「缸豆」甚至「肛豆」的彪悍賣家。豇這個字至遲在北宋已經出現。說把豇豆做得花樣翻新，那還是得咱們大吃貨國。我們日常所說的「豇豆」，實際上是食用豆莢的長豇豆品種群。
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把豆子的食用部分變成豆莢，這件事中國人也不是第一次幹了，長豇豆之於豇豆，正如荷蘭豆之於豌豆。這個品種群的植株已經變成了纏繞藤本，豆莢最長可以長到一米。除了鮮食，豇豆還很適合干制和醃漬。豇豆風乾的過程中，垂死掙扎的酶分解出更多的單糖和游離胺基酸，令風味更加濃厚悠長，無論炒臘肉還是燉湯都非常合適。角豆吃過嗎？姜豆呢？其實都是一個東西啦夏天都喜歡吃一些爽口清涼的菜品，所以想給大家推薦這款涼拌豇豆。話不多說，今天大叔下廚房教你做涼拌豇豆，希望你吃得開心~
豇豆、大蒜、香油、醋、鹽
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1、首先把豇豆洗凈摘好，搗一些蒜泥，涼水煮開後放少許鹽、放入豇豆；
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2、然後把豇豆蒸熟後，放入涼白開中過一下，撈出瀝乾水分裝盤；
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3、最後放入香油、蒜泥、少許鹽、少許醋、拌勻就可以啦。
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香氣撲鼻，簡單易做的涼拌豇豆就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、醋放少許即可，不能放太多，想再提兩句豇豆的營養價值：豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素，可補充機體的招牌營養素；
2、功效有：瘦臉，健脾，養胃，補腎，減肥，延緩衰老等。
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